一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面的制作方法技术

本发明专利技术公开了本发明专利技术为一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面的制作方法，具体为包含如下步骤：南瓜原浆制作工序，用胶体磨将南瓜制成浆，过筛工序，杀虫工序，和粉工序，熟化、压延工序；切条工序，晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留南瓜营养成分不被破坏、同时确保南瓜原浆挂面的成条形包装工序，将晾好的挂面封装入袋；本发明专利技术配方合理，营养丰富；使挂面的营养成分得到了显著的提高，吃面的同时又摄入了南瓜的营养，方便快捷的膳食组合，杀虫机的使用，使挂面货架期由原来的6—9个月延长到了12个月，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留南瓜营养成分不被破坏、同时确保南瓜原浆挂面的成条形，使出条率达95%以上。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面的制作方法，其特征在于包含如下步骤：南瓜原浆制作步骤，先将筛选好的南瓜清洗干净，蒸制10～30min，然后将蒸熟后的南瓜用胶体磨将南瓜制成浆，选用自然成熟无公害南瓜，在南瓜汁制作过程中不添加水分和任何添加剂；过筛工序，将面粉原辅料通过70‑100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟，然后加入南瓜原浆再充分搅拌14‑18分钟；熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面的烹调性；晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留南瓜营养成分不被破坏、同时确保南瓜原浆挂面的成条形；包装工序，将晾好的挂面封装入袋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：常宪辉，陈琰，任建新，杨慎泉，
申请(专利权)人：江苏上一道科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32