本发明专利技术公开了一种补肾强筋板栗面粉，由以下重量份原料组成：小麦180-220、糯米粉6-10、脱脂奶粉5-8、草豆蔻2-3、杏仁粉8-9、海白菜10-14、海蜇丝7-10、西葫芦6-8、板栗粉5-7、杜仲4-6、骨碎补3-5、玄参4-5、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。本发明专利技术的面粉在制作过程中先将小麦放在杜仲、骨碎补等中药煎煮液中浸泡，使面粉具有补肾强筋等保健功效；将木瓜蛋白酶使用甲壳胺进行固化处理，使其具有耐热性和热增活性，减少了酶的反应时间，添加淀粉酶和木瓜蛋白酶可以增加面粉中的多肽和多糖的含量，易于人体吸收；添加的板栗粉、杏仁粉等增加了面粉营养成分，符合现代人的饮食要求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面粉加工领域，具体涉及。
技术介绍
面粉是中国北方大部分地区的主食，是一种由小麦磨成的粉末，面粉的主要成分是淀粉，其次还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和1丐、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。市场上按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；还有根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的各种专用面粉，比如饺子粉、包子粉、油条粉、馒头粉等。但是这些面粉要么成分单一，要么就是添加的是各种功能剂，没有营养，不能满足现代人们对生活品质的追求。因此，研究一种营养丰富、安全放心，并且可以满足不同人群需求的面粉就非常有必要。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种补肾强筋板栗面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:小麦180-220、糯米粉6-10、脱脂奶粉5-8、草豆蔻2-3、杏仁粉8-9、海白菜10-14、海蜇丝7_10、西葫芦6_8、板栗粉5-7、杜仲4-6、骨碎补3-5、玄参4-5、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。—种补肾强筋板栗面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将杜仲、骨碎补、玄参洗净切碎后放入8-10倍的水中煎煮60-70min，取滤液室温冷却至50-60°C时，将中药滤液和小麦一起倒入高压罐中，使小麦在0.3-0.5Mpa的压力下在中药滤液中浸泡6-8h ； (2)将浸泡好的小麦烘干后，取其一半在锅中炒至半熟，冷却后与另外一半的小麦一起加水磨成浆，然后过滤去除麦皮，得到面粉浆，备用； (3)将草豆蔻、海白菜、海蜇丝、西葫芦洗净后一起磨成浆后进行均质化处理，过滤后取滤浆，备用； (4)将甲壳胺和木瓜蛋白酶加入到适量的0.lmol/L的海藻酸钠和25%的食用酒精的水溶液中，搅拌后室温下静置12h，过滤后将固形物用水充分洗涤后干燥，得到甲壳胺固化木瓜蛋白酶； (5)将面粉浆、糯米粉、脱脂奶粉、杏仁粉、板栗粉以及步骤(3)得到的滤浆一起混合均匀，先加入淀粉酶，在35-40°C的条件下搅拌60-80min，加热升温至75-80°C后再加入甲壳胺固化木瓜蛋白酶，继续搅拌20-30min，使多肽含量在0.4-0.6%，然后进行灭酶处理，得到混合物料；(6)将混合物料烘干后放入超微粉碎机中粉碎，粉碎后的物料过80-100目筛，得到补肾强筋板栗面粉。本专利技术的有益效果: 本专利技术的面粉在制作过程中先将小麦放在杜仲、骨碎补等中药煎煮液中浸泡，既能防止中药植物直接添加对人可能产生的危害，又能使药性浸入面粉中，使面粉具有补肾强筋等保健功效；将木瓜蛋白酶使用甲壳胺进行固化处理，使其具有耐热性和热增活性，减少了酶的反应时间，添加淀粉酶和木瓜蛋白酶可以增加面粉中的多肽和多糖的含量，易于人体吸收；添加的板栗粉、杏仁粉等增加了面粉营养成分，符合现代人的饮食要求。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例: 本专利技术所述的一种补肾强筋板栗面粉，其特征在于，由以下重量份(kg)的原料组成:小麦220、糯米粉10、脱脂奶粉8、草豆蔻3、杏仁粉9、海白菜14、海蜇丝10、西葫芦8、板栗粉7、杜仲6、骨碎补5、玄参5、甲壳胺0.5、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。—种补肾强筋板栗面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将杜仲、骨碎补、玄参洗净切碎后放入8-10倍的水中煎煮60-70min，取滤液室温冷却至50-60°C时，将中药滤液和小麦一起倒入高压罐中，使小麦在0.3-0.5Mpa的压力下在中药滤液中浸泡6-8h ； (2)将浸泡好的小麦烘干后，取其一半在锅中炒至半熟，冷却后与另外一半的小麦一起加水磨成浆，然后过滤去除麦皮，得到面粉浆，备用； (3)将草豆蔻、海白菜、海蜇丝、西葫芦洗净后一起磨成浆后进行均质化处理，过滤后取滤浆，备用； (4)将甲壳胺和木瓜蛋白酶加入到适量的0.lmol/L的海藻酸钠和25%的食用酒精的水溶液中，搅拌后室温下静置12h，过滤后将固形物用水充分洗涤后干燥，得到甲壳胺固化木瓜蛋白酶； (5)将面粉浆、糯米粉、脱脂奶粉、杏仁粉、板栗粉以及步骤(3)得到的滤浆一起混合均匀，先加入淀粉酶，在35-40°C的条件下搅拌60-80min，加热升温至75-80°C后再加入甲壳胺固化木瓜蛋白酶，继续搅拌20-30min，使多肽含量在0.4-0.6%，然后进行灭酶处理，得到混合物料； (6)将混合物料烘干后放入超微粉碎机中粉碎，粉碎后的物料过80-100目筛，得到补肾强筋板栗面粉。【主权项】1.一种补肾强筋板栗面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:小麦180-220、糯米粉6-10、脱脂奶粉5-8、草豆蔻2-3、杏仁粉8-9、海白菜10-14、海蜇丝7_10、西葫芦6_8、板栗粉5-7、杜仲4-6、骨碎补3-5、玄参4-5、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。2.根据权利要求1所述的一种补肾强筋板栗面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将杜仲、骨碎补、玄参洗净切碎后放入8-10倍的水中煎煮60-70min，取滤液室温冷却至50-60°C时，将中药滤液和小麦一起倒入高压罐中，使小麦在0.3-0.5Mpa的压力下在中药滤液中浸泡6-8h ； (2)将浸泡好的小麦烘干后，取其一半在锅中炒至半熟，冷却后与另外一半的小麦一起加水磨成浆，然后过滤去除麦皮，得到面粉浆，备用； (3)将草豆蔻、海白菜、海蜇丝、西葫芦洗净后一起磨成浆后进行均质化处理，过滤后取滤浆，备用； (4)将甲壳胺和木瓜蛋白酶加入到适量的0.lmol/L的海藻酸钠和25%的食用酒精的水溶液中，搅拌后室温下静置12h，过滤后将固形物用水充分洗涤后干燥，得到甲壳胺固化木瓜蛋白酶； (5)将面粉浆、糯米粉、脱脂奶粉、杏仁粉、板栗粉以及步骤(3)得到的滤浆一起混合均匀，先加入淀粉酶，在35-40°C的条件下搅拌60-80min，加热升温至75-80 °C后再加入甲壳胺固化木瓜蛋白酶，继续搅拌20-30min，使多肽含量在0.4-0.6%，然后进行灭酶处理，得到混合物料； (6)将混合物料烘干后放入超微粉碎机中粉碎，粉碎后的物料过80-100目筛，得到补肾强筋板栗面粉。【专利摘要】本专利技术公开了一种补肾强筋板栗面粉，由以下重量份原料组成：小麦180-220、糯米粉6-10、脱脂奶粉5-8、草豆蔻2-3、杏仁粉8-9、海白菜10-14、海蜇丝7-10、西葫芦6-8、板栗粉5-7、杜仲4-6、骨碎补3-5、玄参4-5、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。本专利技术的面粉在制作过程中先将小麦放在杜仲、骨碎补等中药煎煮液中浸泡，使面粉具有补肾强筋等保健功效；将木瓜蛋白酶使用甲壳胺进行固化处理，使其具有耐热性和热增活性，减少了酶的反应时间，添加淀粉酶和木瓜蛋白酶可以增加面粉中的多肽和多糖的含量，易于人体吸收；添加的板栗粉、杏仁粉等增加了面粉营养成分，符合现代人的饮食要求。【IPC分类】A23L1/36, A23L1/10, A23L1/30【公开号】CN105076969【申请号】C本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种补肾强筋板栗面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦180‑220、糯米粉6‑10、脱脂奶粉5‑8、草豆蔻2‑3、杏仁粉8‑9、海白菜10‑14、海蜇丝7‑10、西葫芦6‑8、板栗粉5‑7、杜仲4‑6、骨碎补3‑5、玄参4‑5、甲壳胺0.4‑0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈飞，
申请(专利权)人：凤台县永丰面业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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