一种黑派糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑派糕点及其制备方法，包括以下原料：低筋面粉、玉米淀粉、盐、泡打粉、细砂糖、黄油、甜炼乳、蛋清、植物炭黑、馅料、糖粉、百合、合欢花、莲子；其中馅料中包括以下原料：黑芝麻、西芹、龙眼肉、桑葚、核桃、枸杞，其中黑芝麻可以依口味替换为谷物，和/或果仁，和/或薯类，和/或水果。根据本发明专利技术的方法得到的黑派糕点，较为新颖的是利用了植物炭黑提供色泽，引人注目、提高食欲；利用黑芝麻、百合、合欢花、莲子、西芹、龙眼肉、桑葚、核桃和枸杞提供营养物质，同时具有宁心安神的功效；加上特定的生产工艺，使得本发明专利技术公开的黑派糕点口感松软、风味极佳，适合男女老少各年龄段食用。

Black pie cake and preparation method thereof

The invention discloses a black pie cake and a preparation method thereof, and comprises the following raw materials: low gluten flour, corn starch, salt, baking powder, sugar, butter, sweet condensed milk, egg white, black, vegetable fillings, powdered sugar, lily, lotus seeds, flowers; the filling comprises the following raw materials: black sesame, celery, longan pulp, walnut, medlar, mulberry, which can be replaced with black sesame flavor and / or cereals, nuts, and / or potato, and / or fruit. According to the method of the invention of the black school pastry, more novel is the use of carbon black plant provides color, eye-catching, increase appetite; utilization of black sesame, lily, Albizia flower, lotus seeds, celery, longan pulp, walnut, mulberry and Chinese wolfberry provides nutrients, and has the functions of tranquilizing effect; and the particular the production process, so the invention discloses a black pie pastry soft texture, excellent flavor, suitable for everyone of all ages to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种黑派糕点及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种黑派糕点及其制备方法。
技术介绍
糕点，作为人们喜爱的食物之一，其类型多种多样。目前市场上的糕点产品，多是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成美味的糕点产品。但是，随着人们生活水平的提高，人们的养生观念越来越深入，因而人们对于糕点，不仅要求其美味，更要求其具有特定的营养价值。随着社会的进步，人民的生活节奏也逐渐加快，很多上班族大多深受着疲劳失眠的困扰，靠药物解决这一问题，容易给身体带来副作用，那么食疗成为一种新的途径。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种黑派糕点及其制备方法，其色泽独特，口味松软，具有一定的宁心安神功效。本专利技术采取的技术方案为：一种黑派糕点，包括以下重量份的原料：低筋面粉100～140份；玉米淀粉50～70份；盐1～2份；泡打粉2～3份；细砂糖60～80份；黄油50～70份；甜炼乳30～40份；蛋清35～45份；植物炭黑1～1.5份；馅料250～300份；糖粉10～20份；百合5～10份；合欢花5～10份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑派糕点，其特征在于，所述黑派糕点包括以下重量份的原料：低筋面粉100～140份；玉米淀粉50～70份；盐1～2份；泡打粉2～3份；细砂糖60～80份；黄油50～70份；甜炼乳30～40份；蛋清35～45份；植物炭黑1～1.5份；馅料250～300份；糖粉10～20份；百合5～10份；合欢花5～10份；莲子3～8份。

【技术特征摘要】
1.一种黑派糕点，其特征在于，所述黑派糕点包括以下重量份的原料：低筋面粉100～140份；玉米淀粉50～70份；盐1～2份；泡打粉2～3份；细砂糖60～80份；黄油50～70份；甜炼乳30～40份；蛋清35～45份；植物炭黑1～1.5份；馅料250～300份；糖粉10～20份；百合5～10份；合欢花5～10份；莲子3～8份。2.根据权利要求1所述的黑派糕点，其特征在于，所述馅料包括以下重量份原料：黑芝麻100～130份；西芹3～7份；龙眼肉10～15份；桑葚5～10份；核桃2～5份；枸杞5～10份。3.根据权利要求2所述的黑派糕点，其特征在于，所述黑芝麻还可依口味替换为谷物，和/或果仁，和/或薯类，和/或水果。4.根据权利要求1～3任意一项所述的黑派糕点的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)将配方量的百合、合欢花、莲子放入烘箱真空干燥，自然冷却后，粉碎成粉末；(2)将黄油软化，加入细砂糖和和盐打发至发白状态；(3)分三次加入蛋清继续打发，使之完全融合；分三次加入甜炼乳继续打发，使之完全融合；(4)加入泡打粉搅拌均匀；(5)低筋面粉、玉米淀粉及植物炭黑分别过130...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏本强，章燎源，周仪，王化林，
申请(专利权)人：三只松鼠股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34