一种方便米饭制造技术

一种方便米饭，属于一种不需重新制作，即开即食的方便食品。现有的方便面条、方便米粉由于品种单一，营养欠缺，连续多餐食用后易产生厌食和饥饿感，本发明专利技术选用优质大米和糯米为主料，选用肉类、蔬菜汁、水果汁、大豆分离蛋白为辅料，选用白糖、食盐、辣椒、生姜为调味品，选用银杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小枣、桂元、莲子为添加料，经原料筛选、浸渍、蒸煮、调配、杀菌、蒸气反压、脱水冷却、造型真空包装而成。该方便米饭，全由动植物组成，不含化学成份，也没有防腐剂，还含有多种具有药用功能的食品，是一种营养丰富、具有保健作用的方便主食，适合野外作业、出差旅游、学习、工作的午餐者食用，也适合居民作早餐或夜餐食用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种方便米饭一、所属
：本专利技术涉及一种食品，具体说是一种方便食用的米饭。二、
技术介绍
：目前，市场流行的方便主食中，常见的有方便面条、方便米粉及即冲即食的营养粉，还未见含有多种主食、副食及有食疗保健作用的植物果实的方便米饭。方便面条、方便米粉虽方便人们食用、免除了繁琐的厨房劳作，但口味单一、营养欠缺，人们连续食用几餐就会产生厌食或饥饿感等不良反应。广大方便餐者很希望有多种方便主食可供选择，以调节口味，尤其希望含有丰富营养成份，具有食疗保健功能的方便米饭。三、
技术实现思路
：为克服现有方便主食品种单一、营养欠缺、不具备保健功能的缺陷，本专利技术提供一种营养丰富、具有保健功能、食用方便的方便米饭，以满足人们对方便食品更高、更新的需求。本专利技术为解决其技术问题所采用的技术方案是：选用优质大米、糯米为主料，选用肉类、蔬菜汁、水果汁、大豆分离蛋白为辅料，选用白糖、食盐、辣椒、生姜为调味品，选用银杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小枣、桂元、莲子为添加料。各成份的重要百分比是：主料∶辅料∶调味品∶添加料＝(65～75)∶(5～10)∶(5～10)∶(15～20)。经原料筛选、浸渍、蒸煮、调配、杀菌、蒸汽反压、脱水冷却、造型并真空包装而成。在主料中优质大米占75～85％，糯米占15～25％(重量)，辅料中各成份的重量百分比为：肉类∶蔬菜汁∶水果汁∶大豆分离蛋白＝(15～20)∶(35～40)∶(35～40)∶(5～10)。调味品中各成份的重量百分比分别是：白糖∶食盐∶辣椒∶生姜＝(20～30)∶(35～50)∶-->(10～20)∶(10～20)。添加料中各成份的重量百分比为：银杏果汁∶赤豆∶芝麻∶黑米∶小枣∶桂元∶莲子＝(30～40)∶(15～25)∶(10～20)∶(10～15)∶(5～10)∶(5～10)∶(5∶10)。本专利技术的有益效果是：①因为本专利技术的所有原料均为天然植物，不含化学成份，也没有防腐剂，因此对人体没有毒副作用，是一种纯天然的绿色食品；②本专利技术以大米为主料，并配有合乎人们口味的辅料，是一种大众化的方便米饭，既丰富了方便食品的市场，也满足了喜食米饭特别是亚洲餐者的饮食习惯；③因本专利技术不仅含有肉、蔬菜汁、果汁、大豆蛋白等人体需要的多种营养，还含有诸如银杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小枣、桂元、莲子等不但营养丰富，还有保健功能，经试用，连续5～7天食用后，没有厌食和饥饿感觉；④本专利技术的原料充足、加工精细、价格低、保质期长，便于推广实施。四、具体实施方式：根据不同消费者的需要，适当调整各成份的配比，可生产出不同类型的品种，下面介绍适合青壮年、少年、中老年食用的三个实施例。1、大众化方便米饭(青壮年型)①先在市场上优选出所需的全部主料、辅料、调味品、添加料，分别单独清洗、浸泡，并单独蒸/煮至熟；②调配：将蒸/煮熟的原料按重要百分比，将大米85，糯米15混合拌匀成主料，将肉类15，蔬菜汁40、水果汁40、大豆分离蛋白5混合拌匀成辅料，将白糖20、食盐50、辣椒20、生姜10混合拌匀成调味品，将银杏果汁30、赤豆25、芝麻15、黑米15、小枣5、桂元5、莲子5混合拌匀成添加料，然后按主料∶辅料∶调味品∶添加料＝75∶5∶5∶15的重量百分比混合拌匀；③进行灭菌处理，并进行蒸汽反压，然后脱水冷却；④将冷却后的成品切分造型并进行真空包装，即为大众型方便米饭。该-->型方便米饭，适合青年食用。2、营养型方便米饭(青少年型)①将优选的全部主料、辅料、调味品、添加料分别单独清洗、浸泡、蒸/煮至熟；②蒸/煮熟的原料按重量百分比，大米80、糯米20混合拌匀成主料，肉20、蔬菜汁35、水果汁35、大豆分熟蛋白10混合拌匀成辅料，白糖30、食盐40、辣椒15、生姜15混合拌匀成调味品，银杏果汁30、赤豆20、芝麻10、黑米10、小枣10、桂元10、莲子10混合拌匀成添加料，然后按主料∶辅料∶调味品∶添加料＝65∶10∶10∶15(重量百分比)混合拌匀待用。③进行灭菌处理，并进行蒸汽反压，然后脱水冷却；④将冷却后的成品米饭，切块造型并进行真空包装，即成适合青少年食用的营养型方便米饭。3、保健型方便米饭(中老年型)①将优选的全部主料、辅料、调味品、添加料、单独清洗、浸泡、蒸/煮至熟；②将蒸/煮熟的原料，按重量百分比，大米75、糯米25混合拌匀成主料，将肉类15、蔬菜汁35、水果汁40、大豆分离蛋白10混合拌匀成辅料，将白糖25、食盐35、辣椒20、生姜20混合拌匀成调味品，将银杏果汁40、赤豆15、芝麻20、黑米10、小枣5、桂元5、莲子5混合拌匀成添加料，然后按主料∶辅料∶调味品∶添加料＝70∶5∶5∶20，(重量百分比)混合拌匀待用。③进行灭菌处理，并进行蒸汽反压，然后脱水冷却；④将冷却后的成品米饭造型并进行真空包装，即成老年保健型方便米饭。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便米饭，它是包括以大米为主料及调味品的食品，经原料筛选、浸渍、蒸煮、调配、杀菌、蒸汽反压、脱水冷却、造型及真空包装而成，其特征在于：该方便米饭含有大米、糯米的主料，还含有肉类、蔬菜汁、水果汁、大豆分离蛋白的辅料，含有白糖、食盐、辣椒、生姜的调味品，含有银杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小枣、桂元、莲子的添加料；各成份的重量百分比是，主料∶辅料∶调味品∶添加料＝（６５～７５）∶（５～１０）∶（５～１０）∶（１５～２０）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种方便米饭，它是包括以大米为主料及调味品的食品经原料筛选、浸渍、蒸煮、调配、杀菌、蒸汽反压、脱水冷却、造型及真空包装而成，其特征在于：该方便米饭含有大米、糯米的主料，还含有肉类、蔬菜汁、水果汁、大豆分离蛋白的辅料，含有白糖、食盐、辣椒、生姜的调味品，含有银杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小枣、桂元、莲子的添加料；各成份的重量百分比是，主料∶辅料∶调味品∶添加料＝(65～75)∶(5～10)∶(5～10)∶(15～20)。2、根据权利要求1所述的方便米饭，其特征是：所述主料由75～85％的大米、15～25％的糯米组成。3、根据权利要求1所述的方便米饭，其特征是：所述辅料由肉类、蔬菜汁、水果汁、大豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：满意，
申请(专利权)人：满意，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]