鱼脯的制造方法技术

本发明专利技术属于食品生产技术领域，具体地说是涉及鱼脯的制造方法。该鳕鱼鱼脯主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉。本发明专利技术提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生产
，具体地说是涉及。
技术介绍
鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。本专利技术的技术方案是:，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼72-88份；辅料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、鸡精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5_8份、食盐3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。本专利技术的优点是鳕鱼具有丰富的营养价值，做成的鱼脯食用方便。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】对本专利技术作进一步描述。实施例1:，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼70份；辅料包含有姜片3份、大蒜3份、鸡精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、胡椒粉0.5份。本专利技术的生产步骤如下:(I)将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状；(2)将水煮沸，放入(I)煮至半熟；(3)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；(4)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5% -8%。(5)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。实施例2:，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼85份；辅料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、鸡精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食盐5份、胡椒粉0.8份。本专利技术的生产步骤如下:(6)将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状；(7)将水煮沸，放入⑴煮至半熟；(8)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；(9)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5% -8%。(10)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。【主权项】1.，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼72-88份；辅料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、鸡精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5-8份、食盐3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。【专利摘要】本专利技术属于食品生产
，具体地说是涉及。该鳕鱼鱼脯主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉。本专利技术提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。【IPC分类】A23L1/326【公开号】CN104970397【申请号】CN201510318123【专利技术人】徐玲琍 【申请人】徐玲琍【公开日】2015年10月14日【申请日】2015年6月6日本文档来自技高网...

【技术保护点】
鱼脯的制造方法，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料为鳕鱼72‑88份；辅料包含有姜片4‑6份、大蒜4‑6份、鸡精0.7‑0.9份、植物油12‑16份、芝麻油3‑5份、糖5‑8份、食盐3‑5份、胡椒粉0.6‑0.9份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐玲琍，
申请(专利权)人：徐玲琍，
类型：发明
国别省市：江苏;32