一种健脑饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种健脑饼干，由下述重量份的原料制成：筋面粉40～60，黄豆粉20～30，黑豆粉5～15，红豆粉5～20，橄榄油10～20，鸡蛋5～15,瘦猪肉5～10,牛奶15～20，小苏打1～3，碳酸氢铵1～3，菠萝5～10，柠檬1～5，香蕉1～5，核桃仁5～15，腰豆1～10，松仁5～10，花生3～9，菠菜5～10，芹菜5～15，苦瓜5～15，蜂蜜10～20,麦芽糖醇3～9,食盐2～6，水适量。本发明专利技术在饼干的制作过程中添加多种坚果，水果、深色蔬菜和瘦猪肉,低糖低脂，补脑健脑，营养丰富，制作出的饼干口感酥脆，果仁含量高，特别适合儿童、学生、老年人及脑力劳动者食用，可经常作为保健零食食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及其制备方法
，具体是。
技术介绍
为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:一种健脑饼干，由下述重量份的原料制成:低筋面粉40?60，黄豆粉20?30，黑豆粉5?15，红豆粉5?20，橄榄油10?20，鸡蛋5?15，瘦猪肉5?10，牛奶15?20，小苏打I?3，碳酸氢铵I?3，菠萝5?10，梓檬I?5，香蕉I?5，核桃仁5?15，腰豆I?10，松仁5?10，花生3?9，芝麻I?3，菠菜5?10，序菜5?15，苦瓜5?15，蜂蜜10?20，麦芽糖醇3?9，食盐2?6，水适量。优选地，所述的一种健脑饼干，由下述重量份的原料制成:低筋面粉50，黄豆粉30，黑豆粉10，红豆粉10，橄榄油16，黑鸡鸡蛋10，瘦猪肉8，牛奶16，小苏打1.5，碳酸氢钱1，菠萝7，朽1檬3，香蕉4，核桃仁12，腰豆5，松仁8，花生5，芝麻1，菠菜7，芹菜10，苦瓜6，蜂蜜15，麦芽糖醇7，食盐5，水适量。优选地，所述鸡蛋为黑鸡鸡蛋。所述的一种健脑饼干制备方法，包括如下步骤:(I)新鲜菠菜、芹菜、苦瓜清洗干净，沥干水分放入榨汁机中榨出蔬菜汁，备用；(2)将菠萝、柠檬、香蕉去皮，加牛奶打成糊状，放入锅中煮熟，制成水果酱，备用；(3)将核桃仁、腰豆、松仁、花生混合，炒熟后用超微粉碎机粉碎后获得坚果超微粉，备用；(4)将瘦猪肉打成肉末，放入锅中蒸熟，备用；(5)将低筋面粉，黄豆粉，黑豆粉，红豆粉，橄榄油、坚果超微粉、瘦猪肉末、蜂蜜搅拌至均匀后，再依次加入鸡蛋、麦芽糖醇、蔬菜汁搅拌均匀；(6)再加入碳酸氢氨和小苏打搅拌均匀，加入水，和面至没有干面粉，制得面团；(7) 30°C静置30分钟使其发酵，将发酵后的面团擀成2mm薄片，用饼干模具刻出花形，并在其表面均匀撒上芝麻；(8)将饼干薄片放入炉中烘烤20分钟，取出，冷却，包装，即得所述一种健脑饼干。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是:(I)本专利技术在饼干的制作过程中添加多种坚果，水果、深色蔬菜和瘦猪肉，低糖低月旨，补脑健脑，营养丰富，制作出的饼干口感酥脆，果仁含量高，特别适合儿童、学生、老年人及脑力劳动者食用，可经常作为保健零食食用。(2)本专利技术添加黑鸡鸡蛋，其蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体吸收，富含大量卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、砸，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7?10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8 %，蛋黄色素可达罗氏十三级作用，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健品。(3)采用麦芽糖醇代替会引起泛酸的蔗糖，有利于养胃和胃肠病的康复。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。本专利技术一种健脑饼干，由下述重量份的原料制成:低筋面粉50，黄豆粉30，黑豆粉10，红豆粉10，橄榄油16，黑鸡鸡蛋10，瘦猪肉8，牛奶16，小苏打1.5，碳酸氢钱1，菠萝7，朽1檬3，香蕉4，核桃仁12，腰豆5，松仁8，花生5，芝麻1，菠菜7，芹菜10，苦瓜6，蜂蜜15，麦芽糖醇7，食盐5，水适量。所述的一种健脑饼干的制备方法，包括如下步骤:(I)新鲜菠菜、芹菜、苦瓜清洗干净，沥干水分放入榨汁机中榨出蔬菜汁，备用；(2)将菠萝、柠檬、香蕉去皮，加牛奶打成糊状，放入锅中煮熟，制成水果酱，备用；(3)将核桃仁、腰豆、松仁、花生混合，炒熟后用超微粉碎机粉碎后获得坚果超微粉，备用；(4)将瘦猪肉打成肉末，放入锅中蒸熟，备用；(5)将低筋面粉，黄豆粉，黑豆粉，红豆粉，橄榄油、坚果超微粉、瘦猪肉末、蜂蜜搅拌至均匀后，再依次加入黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇、蔬菜汁搅拌均匀；(6)再加入碳酸氢氨和小苏打搅拌均匀，加入水，和面至没有干面粉，制得面团；(7) 30°C静置30分钟使其发酵，将发酵后的面团擀成2mm薄片，用饼干模具刻出花形，并在其表面均匀撒上芝麻；(8)放入炉中烘烤20分钟，取出，冷却，包装，即得所述一种健脑饼干。【主权项】1.一种健脑饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成: 低筋面粉40?60，黄豆粉20?30，黑豆粉5?15，红豆粉5?20，橄榄油10?20，鸡蛋5?15，瘦猪肉5?10，牛奶15?20，小苏打I?3，碳酸氢铵I?3，菠萝5?10，柠檬I?5，香蕉I?5，核桃仁5?15，腰豆I?10，松仁5?10，花生3?9，芝麻I?3，菠菜5?10，序菜5?15，苦瓜5?15，蜂蜜10?20，麦芽糖醇3?9，食盐2?6，水适量。2.根据权利要求1所述的一种健脑饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成: 低筋面粉50，黄豆粉30，黑豆粉10，红豆粉10，橄榄油16，黑鸡鸡蛋10，瘦猪肉8，牛奶16，小苏打1.5，碳酸氢钱1，菠萝7，梓檬3，香蕉4，核桃仁12，腰显5，松仁8，花生5，芝麻1，菠菜7，芹菜10，苦瓜6，蜂蜜15，麦芽糖醇7，食盐5，水适量。3.根据权利要求1所述的一种健脑饼干，其特征在于，所述鸡蛋为黑鸡鸡蛋。4.根据权利要求1所述的一种健脑饼干制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)新鲜菠菜、芹菜、苦瓜清洗干净，沥干水分放入榨汁机中榨出蔬菜汁，备用； (2)将菠萝、柠檬、香蕉去皮，加牛奶打成糊状，放入锅中煮熟，制成水果酱，备用； (3)将核桃仁、腰豆、松仁、花生混合，炒熟后用超微粉碎机粉碎后获得坚果超微粉，备用； (4)将瘦猪肉打成肉末，放入锅中蒸熟，备用； (5)将低筋面粉，黄豆粉，黑豆粉，红豆粉，橄榄油、坚果超微粉、瘦猪肉末、蜂蜜搅拌至均匀后，再依次加入鸡蛋、麦芽糖醇、蔬菜汁搅拌均匀； (6)再加入碳酸氢氨和小苏打搅拌均匀，加入水，和面至没有干面粉，制得面团； (7)30°C静置30分钟使其发酵，将发酵后的面团擀成2mm薄片，用饼干模具刻出花形，并在其表面均匀撒上芝麻； (8)将饼干薄片放入炉中烘烤20分钟，取出，冷却，包装，即得所述一种健脑饼干。【专利摘要】本专利技术公开了一种健脑饼干，由下述重量份的原料制成：筋面粉40～60，黄豆粉20～30，黑豆粉5～15，红豆粉5～20，橄榄油10～20，鸡蛋5～15,瘦猪肉5～10,牛奶15～20，小苏打1～3，碳酸氢铵1～3，菠萝5～10，柠檬1～5，香蕉1～5，核桃仁5～15，腰豆1～10，松仁5～10，花生3～9，菠菜5～10，芹菜5～15，苦瓜5～15，蜂蜜10～20,麦芽糖醇3～9,食盐2～6，水适量。本专利技术在饼干的制作过程中添加多种坚果，水果、深色蔬菜和瘦猪肉,低糖低脂，补脑健脑，营养丰富，制作出的饼干口感酥脆，果仁含量高，特别适合儿童、学生、老年人及脑力劳动者食用，可经常作为保健零食食用。【IPC分类】A21D2-38, A21D13-08【公开号】CN104814091【申请号】CN201510202157【专利技术人】倪迎春 【申请人】安徽友源食品有限公司【公开日】2015年8月5日【申请日】2015年4月25日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脑饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：低筋面粉40～60，黄豆粉20～30，黑豆粉5～15，红豆粉5～20，橄榄油10～20，鸡蛋5～15,瘦猪肉5～10,牛奶15～20，小苏打1～3，碳酸氢铵1～3，菠萝5～10，柠檬1～5，香蕉1～5，核桃仁5～15，腰豆1～10，松仁5～10，花生3～9，芝麻1～3，菠菜5～10，芹菜5～15，苦瓜5～15，蜂蜜10～20,麦芽糖醇3～9,食盐2～6，水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34