【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种玫瑰风味发糕的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一,玫瑰浸提液的制作:玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料:玫瑰花7份~10份,枸杞子4份~5份,黄芪3份~4.5份,玉竹6份~8.5份,水400份~500份;把称出的原料放入锅内并加入水煮制,煮至沸腾并保持30 分钟~60 分钟,冷却后,过滤即得玫瑰浸提液,备用;所述水的PH值为7~7.5;步骤二,发糕的制作:发糕采用下列重量份数的原料:面粉200份,淮山粉32份,薏仁粉16份,糯米粉50份,米粉50,奶粉22份,酵母粉24份,小苏打16份,糖38份,枣粒10份,所述玫瑰浸提液460份;制作步骤如下:a、将奶粉、糖、酵母粉和小苏打加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解,得到混合液;b、将面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均匀后过筛,得混合粉;将混合粉加入到a步骤制得的混合液中,搅拌5分钟后得稠糊状混合料;c、将步骤b所得稠糊状混合料放入密闭容器中发酵,控制品温为40℃,至体积增加为原来的2.5倍;d、将c步骤所得的混合料,置于蒸锅中,撒上枣粒,先用大火蒸制25分钟,再换小火蒸制17分钟,蒸好后,冷却再分成小块,即得。
【技术特征摘要】
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