一种益智健肾乌发发糕及其制作方法技术

本发明专利技术所述一种益智健肾乌发发糕及其制作方法，按照质量百分比包括：中药提取液15％-40％、面粉20％-50％，小米粉10％-30％，白糖10％-30％，酵母0.1％-0.5％，全鸡蛋液5％-15％，泡打粉0.1％-0.5％；其制作方法，包括中药提取液制备、小米预处理、和面、发酵、制模、蒸糕和充气包装步骤。本发明专利技术以小米发糕为基础，用中药提取液代替水的用量，配以面粉、白砂糖粉、酵母、全鸡蛋液和泡打粉等材料，结合温度可控的发酵箱，完善了发糕的制作工艺。产品的成分清楚，生产工艺可控，功效明显，适合工业化生产，具有较高的应用推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以小米为主要材料的发酵食品，特别是。
技术介绍
发糕是我国南方的一种传统的发酵食品，一般是以籼米为原料，经浸泡、磨浆、调味、发酵、蒸制而成。它具有独特的风味和较高的营养保健功能，尤其适合老年人和儿童食用。小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米中每100克含量达到0.12毫克，维生素BI的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。小米的淀粉含量也很高(超70%)，是一种能量食物。小米具有防治消化不良的功效；还能防止泛胃、呕吐等现象。小米面由小米精加工制作而成，是一种营养价值较高的加工面粉。何首乌可入药、做粥，常吃有使人面色红润、头发乌黑的作用。何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。何首乌含丰富的卵磷脂，是构成神经组织、细胞膜的主要成分，能促进毛发生长，因而有乌发美髯、延年益寿的功效。在《本草纲目》中记载:此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益智健肾乌发发糕，其特征在于：按照质量百分比包括：中药提取液15％‑40％、面粉20％‑50％，小米粉10％‑30％，白糖10％‑30％，酵母0.1％‑0.5％，全鸡蛋液5％‑15％，泡打粉0.1％‑0.5％；所述中药提取液为等量的何首乌、狗脊、金樱子和桑葚煮制而得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：巫小邦，陈瑞华，郑海燕，张咏暄，刘富来，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44