含有浓厚味小肽的固体复合调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有浓厚味小肽的固体复合调味料及其制备方法，其包括酵母提取物2.5％-13.5％，奶酪酶解物5.2％-52.6％，谷胱甘肽1.3％-10.9％，食盐30.2％-51.6％，味精1.1％-5.2％，肌苷酸二钠0.11％-1.2％，鸟苷酸二钠0.11％-1.2％，淀粉3％-10％，小麦纤维3-10％，水1％-10％；所述百分比为质量百分比。本发明专利技术还公开了一种奶酪酶解物及其制备方法。本发明专利技术采用天然原料，呈现浓厚味特有的味觉特征，在食品领域有广泛应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含有浓厚味小肽的固体复合调味料，其特征在于，其包括如下组分及组分含量：酵母提取物2.5％‑13.5％，奶酪酶解物5.2％‑52.6％，谷胱甘肽1.3％‑10.9％，食盐30.2％‑51.6％，味精1.1％‑5.2％，肌苷酸二钠0.11％‑1.2％，鸟苷酸二钠0.11％‑1.2％，淀粉3％‑10％，小麦纤维3‑10％，水1％‑10％；所述百分比为质量百分比。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高红亮，常忠义，向汝发，
申请(专利权)人：上海高更食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31