【技术实现步骤摘要】
一种速食鱼丝及其加工方法所属
本专利技术涉及一种速食鱼丝及其加工方法，是利用鱼肉和淀粉为原料，采用微波真空干燥技术制成的速食食品。
技术介绍
目前，市场上销售的鱼丝都是以鱼肉为原料直接加工做成的鱼丝，因没有添加淀粉，故复水性差，营养单一，只能作为休闲食品干食，不能作为速食食品泡着吃，更不能煮着吃。大家公知的方便粉丝虽然是淀粉类方便速食食品，但由于其采用的原料都是以淀粉为原料，经挤丝、烘干而成的，虽然具有良好的复水性，但因其所采用的原料单一，柔韧性不够容易碎烂和浑汤，并且营养不丰富，也不能作为营养食品常吃。
技术实现思路
为了克服普通鱼丝复水性差，营养单一，只能作为休闲食品干吃；同时弥补方便粉丝的原料单一，营养不丰富，柔韧性差，容易碎烂，浑汤。本专利技术产品采用鲜鱼肉和淀粉为原料，用微波真空干燥技术将含水量为40-65％的鱼丝微波真空干燥，直至其含水率为8±3％即出炉制成成品速食鱼丝，其复水性好，营养丰富，柔韧爽滑，鲜香可口，即可作为休闲食品干食，又可作为主食煮着吃，泡着吃。本专利技术创造的有益效果是，用鲜鱼肉和淀粉为原料，采用微波真空技术将含水量为40-65％的鱼丝微波真空干燥，直至其含水率为8±3％即出炉制成成品，它营养丰富，味道鲜美，柔韧爽滑，鲜香可口，食用方便，用沸水将其浸泡3-5分钟即可食用，也可不浸泡直接干食。具体实施方式工艺过程：鲜鱼→取肉→做成鱼糜→加水、淀粉、盐搅拌均匀成团→挤丝→连续蒸煮(熟化)→定型切断(成 ① ② ③ ④ ⑤ ...
【技术保护点】
一种速食鱼丝，用新鲜鱼肉掺入淀粉等辅料制成。
【技术特征摘要】
1、一种速食鱼丝，用新鲜鱼肉掺入淀粉等辅料制成。2、根据权利1所述的速食鱼丝，其特征在于所...
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