速食米粥的生产方法技术

一种速食米粥的生产方法，其特征是，　　　　（１）物原料经水洗除砂除杂后，用温度不超过７０℃的水或稀醋酸溶液浸泡，沥干后分别加入为原料重量的０．０００２～０．４％的营养强化剂，　　　　（２）然后将混合好的原料在常温或高压（０．５～２ｋｇ／ｃｍ↑［２］）的热蒸汽中熟化，使蒸过的米粥至米心，　　　　（３）将熟米通过６０～８０的热空气或自然蒸发或加入米粉等食用粉调节，使其含水量为２５～３８％，　　　　（４）然后将熟米经压制机辊压，　　　　（５）接着将米片在远红外线或其他热环境中一次干燥，至含水量在８％以下。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
速食米粥的生产方法                            
本专利技术涉及一种速食食品的生产方法，更具体的说，是以大米、玉米渣等谷物为原料的薄片形快餐食品的生产方法。                            
技术介绍
现有美国4548830号专利介绍的即食米粥为高度膨化(体积增大五倍以上)的产品，需加入化的糯性米才具粘性。日本特许公开59-21361号介绍了一种方便米粥的生产方法，同样要经过高温膨化处理，另外，在大米熟化挤压之后需要经过高速切粒工序。                            
技术实现思路
本专利技术的目的既是研究生产一种营养丰富，易于储存、运输，制作工序简单、经济、方便，使米粥干品经70℃以上的开水闷泡5分钟或沸水煮2～4分钟即完全复水，并具有一般家煮米粥的外观、粘性和口感的速食米粥。本专利技术的要点在于，谷物原料经水洗除砂除杂后，用温度不超过70℃的水或稀醋酸溶液(浓度为30度的食用醋酸1％以下)浸泡，使之含水量达29～35％，沥干后分别加入为原料重量的0.0002～0.4％的营养强化剂，如维生素(维生素B1、维生素B1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速食米粥的生产方法，其特征是，(1)物原料经水洗除砂除杂后，用温度不超过70℃的水或稀醋酸溶液浸泡，沥干后分别加入为原料重量的0.0002～0.4％的营养强化剂，(2)然后将混合好的原料在常温或高压(0.5～2kg/cm2...

【专利技术属性】
技术研发人员：于学忠，
申请(专利权)人：于学忠，
类型：发明
国别省市：