本发明专利技术公开了一种草莓番茄的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜嫩番茄35㎏，草莓汁8㎏，果糖30㎏，精盐2㎏，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本发明专利技术产品呈红色半透明状、香味浓郁，肉质脆嫩，甜酸适口，具有番茄独特的风味和梅汁的酸甜。本产品富含蛋白质、纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种美味与营养兼备的健康绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸，性凉，微寒，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄通常鲜食，不易储藏，用于加工成草莓番茄可实现对番茄的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决番茄不易储藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种草莓番前的制作方法，其特征在于:采用鲜嫩番前35 kg，草莓汁8 kg，果糖30 kg,精盐2 kg，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理一糖渍一烘制一包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和26分钟，再投入含有0.5 %明矾的清水中，浸泡2-4小时后，投入沸水中热烫18分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取果糖30kg、葡萄糖浆600g，加清水12 kg，草莓汁8 kg，搅拌溶解后，加茉莉粉末450g、蛋白粉800g、苯甲酸钠35g，均匀混合后，加入番茄浸渍7-12天，每日翻拌3-4次； (3)烘制:将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至76°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为22-25%，冷却后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作120g密封真空小包装，每5个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。有益效果:本专利技术产品呈红色半透明状、香味浓郁，肉质脆嫩，甜酸适口，具有番茄独特的风味和梅汁的酸甜。本产品富含蛋白质、纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种美味与营养兼备的健康绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和35分钟，再投入含有0.8%明矾的清水中，浸泡6小时后，投入沸水中热烫35分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取蔗糖35kg、蛋白糖浆60g，加清水8 kg，草莓汁6 kg，搅拌溶解后，加丁香粉末I kg、香草粉末120g、苯甲酸钠20g，均匀混合后，加入番茄浸渍7天，每日翻拌4-5次； (3)烘制:将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至68°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为7-9%，冷后包装； (4 )包装:用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每3个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和2小时，再投入含有4%明矾的清水中，浸泡7小时后，投入沸水中热烫25分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取蔗糖45kg、麦芽糖浆100g，加清水12 kg，草莓汁5 kg，搅拌溶解后，加丁香粉末6 kg、茉莉粉末300g、可可粉350g、苯甲酸钠35g，均勾混合后，加入番前浸渍2_3天，每日翻拌4次； (3)烘制:将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至80°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为13%，冷后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作35g密封真空小包装，每6个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种草莓番前的制作方法，其特征在于:采用鲜嫩番前35 kg，草莓汁8 kg，果糖30kg，精盐2 kg，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理一糖渍一烘制一包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和26分钟，再投入含有0.5%明矾的清水中，浸泡2-4小时后，投入沸水中热烫18分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取果糖30kg、葡萄糖浆600g，加清水12 kg，草莓汁8 kg，搅拌溶解后，加茉莉粉末450g、蛋白粉800g、苯甲酸钠35g，均匀混合后，加入番茄浸渍7-12天，每日翻拌3-4次； (3)烘制:将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至76°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为22-25%，冷却后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作120g密封真空小包装，每5个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜嫩番茄35㎏，草莓汁8㎏，果糖30㎏，精盐2㎏，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本专利技术产品呈红色半透明状、香味浓郁，肉质脆嫩，甜酸适口，具有番茄独特的风味和梅汁的酸甜。本产品富含蛋白质、纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种美味与营养兼备的健康绿色食品。【IPC分类】A23L1-218, A23L1-29【公开号】CN104522583【申请号】CN201410732655【专利技术人】彭聪 【申请人】彭聪【公开日】2015年4月22日【申请日】2014年12月7日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种草莓番茄的制作方法，其特征在于：采用鲜嫩番茄35㎏，草莓汁8㎏，果糖30㎏，精盐2㎏，葡萄糖浆600g，茉莉粉末450g，苯甲酸钠35g，蛋白粉800g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取肉质脆嫩的新鲜番茄，洗净，热烫去皮后，切成大小均一的块状，加精盐拌和26分钟，再投入含有0.5％明矾的清水中，浸泡2‑4小时后，投入沸水中热烫18分钟，沥干水分，准备糖渍；（2）糖渍：取果糖30㎏、葡萄糖浆600g，加清水12㎏，草莓汁8㎏，搅拌溶解后，加茉莉粉末450g、蛋白粉800g、苯甲酸钠35g，均匀混合后，加入番茄浸渍7‑12天，每日翻拌3‑4次；（3）烘制：将糖渍好的番茄移入烘盘散开，送至76℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为22‑25％，冷却后包装；（4）包装：用聚乙烯袋作120g密封真空小包装，每5个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：彭聪，
申请(专利权)人：彭聪，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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