干香辣酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种干香辣酱及其制作方法，辣酱由如下重量份数的原料制成：干辣椒２５－３５份、干香菜５－１５份、干葱５－１５份、干蒜３－８份、酱油２０－３０份、豆酱２０－３０份、醋５－１０份、糖２－８份、盐２－８份、味素１－５份。其制作方法为：（１）将选取的辣味适中的成熟的红辣椒晒干，烘烤，粉碎后备用；（２）香菜摘出黄叶、去杂、水洗后晒干，粉碎备用；（３）葱、蒜剥皮、水洗、切碎，备用；（４）灭菌处理将干料加入到高压罐中，拌匀后加温至１２０℃，持续３０分钟；和（５）加调料，灌装成成品。本辣酱具有干辣椒烘培的香气及干香菜的香气，清香可口，不油腻，选辣椒辣度适中，适合老人、孩子食用。

【技术实现步骤摘要】

  本专利技术涉及一种调味品，具体说是一种辣酱及其制作方法。
技术介绍
  现在市场上的辣酱很多，但多数很辣，多数人享受不了，特别不适合老人及孩子食用，另外对胃黏膜刺激较大，吃多对健康有不利的影响。
技术实现思路
  本专利技术的目的在于提供一种干香辣酱及其制作方法，它自然清香不油腻，并有开胃功能；其制作方法简单易行。本专利技术的辣酱由如下重量份数的原料制成：干辣椒25-35份、干香菜5-15份、干葱5-15份、干蒜3-8份、酱油20-30份、豆酱20-30份、醋5-10份、糖2-8份、盐2-8份、味素1-5份。上述配方的进一步方案为：干辣椒25份、干香菜5份、干葱5份、干蒜3份、酱油20份、豆酱20份、醋5份、糖3份、盐4份、味素2份。本辣酱的制作方法由如下步骤组成：1、将选取辣味适中的成熟的红辣椒晒干，烘烤，温度为80-100℃、时间3-5分钟，粉碎后备用；2、香菜摘出黄叶、去杂、水洗后晒干，粉碎备用；3、葱、蒜剥皮、水洗、切碎，在温度为80-100℃烘干，备用；4、灭菌处理，按上述配比将干辣椒、干香菜、干葱、干蒜加入到高压罐中，拌匀后加温至120℃，持续30分钟，自然冷却至室温；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干香辣酱，其特征在于：它由如下重量份数的原料制成：干辣椒２５－３５份、干香菜５－１５份、干葱５－１５份、干蒜３－８份、酱油２０－３０份、豆酱２０－３０份、醋５－１０份、糖２－８份、盐２－８份、味素１－５份。

【技术特征摘要】
1、一种干香辣酱，其特征在于：它由如下重量份数的原料制成：干辣椒25-35份、干香菜5-15份、干葱5-15份、干蒜3-8份、酱油20-30份、豆酱20-30份、醋5-10份、糖2-8份、盐2-8份、味素1-5份。2、根据权利要求1所述的干香辣酱，其特征在于：它由如下重量份数的原料制成：干辣椒25份、干香菜5份、干葱5份、干蒜3份、酱油20份、豆酱20份、醋5份、糖3份、盐4份、味素2份。3、根据权利要求1所述的干香辣酱的制作方法，其特征在于它由如下步骤组成...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏建强，
申请(专利权)人：魏建强，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]