【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种桂花番茄保健茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程,具体操作步骤和要点如下:A制番茄浆:挑选新鲜成熟的番茄,用流动水清洗干净后,热烫去皮后,将果肉放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;B酶处理:在番茄浆中添加0.45%的果胶酶,在50℃的温水中处理4‑6小时,得到组织细腻,体积均匀一致的番茄浆料;C混合调配:将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后,按顺序均匀加入;D均质、脱气:混合调配的料液在50‑56兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在40‑45℃、20‑28千帕下脱气;E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口,在108℃下灭菌25分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
【技术特征摘要】
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