【技术实现步骤摘要】
草食蚕风味食品的生产工艺一、
本专利技术涉及一种蔬菜食品的加工方法，特别涉及草食蚕风味食品的生产工艺方法。二、
技术介绍
现有的珍稀草食蚕(俗称地牯牛，也称大虫草)多为简单的家庭式淹制或泡制，加工方法简单而且风味也不一致，没有实现大规模的加工，本工艺方法提供一种大规模工业化的加工工艺方法，使产品质量和风味稳定并保持一致，延长保存时间，在保质期内使品质、色泽、风味不变。三、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种大规模工业化生产工艺方法，使产品质量稳定，风味保持一致。其工艺方法如下：1、原料准备：将新鲜的草食蚕经挑选、清洗、凉干；2、浸泡液的制作：矿泉水或过滤水，按重量份比例：水20-30、竹荪(干品)1-2、野木瓜干4-5加热煎煮，半小时至1小时过滤去渣，取汁，将竹荪、木瓜汁用开水稀释至100，加入白醋3-5、食盐5-10、冰糖5-8、山梨酸钾0.2-0.5成为淹渍浸泡液。3、成品草食蚕的淹制：按重量比6-7的草食蚕、加入3-4的浸泡液，在容器中浸泡2-3日后计量、包装、灭菌即为成品。采用本工艺制作的草食蚕风味食品质量稳定，风味保持一致，酸甜可口，色泽鲜亮，无辣味、不发黑，风味独特，大人小孩均宜食用。-->四、附图说明(无)五、具体实施方式本专利技术所述的草食蚕风味食品的生产工艺具体步骤和配料如下：1、将新鲜草食蚕经挑选、洗净、凉干；2、按重量比(千克)取30水、加入木瓜干5、竹荪(干品)2、煎煮半小时至1小时过滤去碴取汁，将竹荪、木瓜汁用冷开水稀释至100，加入白醋5、食盐5、冰糖8、山梨酸钾0.2得浸泡淹渍液。3、成品淹制：按重量(千克)取60草食蚕原...
【技术保护点】
本专利技术涉及一种草食蚕风味食品的原料配方及生产工艺，以新鲜草食蚕为原料经挑选、洗净、凉干，其特征在于：按重量比：水３０、木瓜干５、竹荪（干）１－２煎煮半小时至１小时，过滤去碴取汁，用冷开水稀释至１００，再加入白醋５、食盐５－１０、冰糖５－８、山梨酸钾０．２－０．５成为淹渍浸泡液，将原料草食蚕与浸泡液按６－７比３－４的重量比例盛入容器内浸泡淹渍后，经计量、包装、灭菌即为成品。
【技术特征摘要】
本发明涉及一种草食蚕风味食品的原料配方及生产工艺，以新鲜草食蚕为原料经挑选、洗净、凉干，其特征在于：按重量比：水30、木瓜干5、竹荪(干)1-2煎煮半小时至1小时，过滤去碴取汁，用冷开水...
【专利技术属性】
技术研发人员：王永庆，刘开明，
申请(专利权)人：毕节市乌蒙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]
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