一种禽蛋饮品的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种禽蛋饮品的制作方法，所述制作方法按下列步骤进行：Ａ．选蛋、洗蛋和打蛋；Ｂ．搅拌：把禽蛋液和水按１∶３－１５的比例进行混合搅拌，搅拌时间是１－２分钟；Ｃ．混料：在搅拌后的禽蛋液中加入去腥剂０．００１－０．１份，稳定剂０．００１－０．１份和调味剂０．１－９０份；Ｄ．熟化；Ｅ．过滤；Ｆ．均质；Ｇ．灭菌和第二次均质；Ｈ．灌装、二次灭菌。本发明专利技术解决了禽蛋在加工过程中蛋白质容易变性、有腥味的两大难题。制备的禽蛋饮品具有高蛋白质含量、价格低廉、多种口味、便于推广的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以禽蛋类产品为原料制作的禽蛋类饮品的制作方法。
技术介绍
鸡蛋营养丰富是其它任何食物(包括牛奶)无法比拟的。鸡蛋能孵出生命(小鸡)尽人皆知，它含有生命需要的所有物质，其营养组成最接近人体，被人们称为：“理想的营养库”。其蛋白质的氨基酸组成最为合理，易于吸收，利用率高达98％。除蛋白质外，还含有多种维生素及微量元素。鸡蛋对人体的益处有：1.全面补充营养、强身健体：一个重约50多克的鸡蛋就可提供蛋白质7克以上、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋中丰富的蛋氨酸是谷类和豆类都缺乏的必需氨基酸。所含的维生素及微量元素都是人体所需，所以吃鸡蛋能全面补充营养。2.健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，提高记忆能力，延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，可避免老年人的智力衰退，改善各年龄组的记忆力。3.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。4.延缓衰老：鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，营养学家称之为“完全蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种禽蛋饮品的制作方法，其特征在于所述制作方法按下列步骤进行：　　　　Ａ、选蛋、洗蛋和打蛋；选蛋是选择健康禽群的不破无污染的禽蛋，洗蛋是用清水洗净禽蛋外壳，除去污物，打蛋是把禽蛋打烂去壳成禽蛋液；　　　　Ｂ、搅拌：把禽蛋液和水按１∶３－１５的比例进行混合搅拌，搅拌时间是１－－２分钟；　　　　Ｃ、混料：在搅拌后的禽蛋液中加入去腥剂０．００１－０．１份，稳定剂０．００１－０．１份和调味剂０．１－９０份；　　　　Ｄ、熟化：把混料后的禽蛋液加热、搅拌、煮沸７分钟；　　　　Ｅ、过滤：用２０目或４０目筛过滤；　　　　Ｆ、均质：第一次均质经３０ｍｐａ；　　　　Ｇ、灭菌和第二次均质：经高温１３５℃，４秒钟灭菌...

【技术特征摘要】
1、一种禽蛋饮品的制作方法，其特征在于所述制作方法按下列步骤进行：A、选蛋、洗蛋和打蛋；选蛋是选择健康禽群的不破无污染的禽蛋，洗蛋是用清水洗净禽蛋外壳，除去污物，打蛋是把禽蛋打烂去壳成禽蛋液；B、搅拌：把禽蛋液和水按1∶3-15的比例进行混合搅拌，搅拌时间是1--2分钟；C、混料：在搅拌后的禽蛋液中加入去腥剂0.001-0.1份，稳定剂0.001-0.1份和调味剂0.1-90份；D、熟化：把混料后的禽蛋液加热、搅拌、煮沸7分钟；E、过滤：用20目或40目筛过滤；F、均质：第一次均质经30mpa；G、灭菌和第二次均质：经高温135℃，4秒钟灭菌；第二次均质经60mpa；H、灌装、二次灭菌：纸袋或塑料袋定量灌装；二次灭菌90℃，灭菌15分钟。2、如权利要求1所述的禽蛋饮品的制作方法，其特征在于：所述去腥剂选用蔬菜类中的葱、姜、蒜、番茄、萝卜和香椿中的一种或多种及其制品的一种或多种；或者选用调味类中的辣椒、花椒、胡椒、八角、茴香、霍香和...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘双喜，
申请(专利权)人：刘双喜，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]