【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
。
技术介绍
休闲食品是一类以产品独特风味为卖点、为愉悦消费者心情或具备保健功能的食品。随着休闲生活逐渐流行,休闲食品的消费量愈来愈大,肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分,也顺应这种休闲化的发展趋势。随着生活水平的提高,目前单一口味的休闲肉质品,已不能满足人们的需求,一种营养、美味、功能性的休闲肉制品,急需开发生产,满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供,迎合更多消费者的需要。 为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种清真五香牛肉,是由下述重量份的原料制成: 精瘦牛肉60-80、葵花仁8-10、花生仁8-10、青小麦6_8、蜂蜜10-12、薄荷叶0.2-0.4、砂仁0.3-0.5、麦门冬0.2-0.4、沙枣花0.2-0.3、灯芯草0.2-0.3、薰衣草0.4-0.6、五香粉0.2-0.4、食盐1-3、苹果醋10-15、荷叶超微粉0.5-0.8、风味营养剂适量;所述的风味营养剂,是由下述重量份的原料制成:I+G0.003-0.006、罗汉果甜0.01-0.03、刺梨冻干粉4-6、蚕蛹蛋白粉0.5-0.8、黑松露5_8、椰蓉粉6_8、可可粉0.5_1、银鱼10-15、藕汁60-80、黑蒜泥6-10、牡丹籽油2_4、石榴酒8_15 ;所述的风味营养剂的的制备方法为:(I)、将黑松露除杂洗净切片,放入石榴酒中浸润2-4小时,捞出黑松露片蒸制熟透,压倒成糜,得松露香糜,浸泡酒液待用;(2)、将银鱼除杂洗净,加入浸泡酒液、黑蒜泥搅拌均匀,文火焖润至液汁收干,碾 ...
【技术保护点】
一种清真五香牛肉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:精瘦牛肉60‑80、葵花仁8‑10、花生仁8‑10、青小麦6‑8、蜂蜜10‑12、薄荷叶0.2‑0.4、砂仁0.3‑0.5、麦门冬0.2‑0.4、沙枣花0.2‑0.3、灯芯草0.2‑0.3、薰衣草0.4‑0.6、五香粉0.2‑0.4、食盐1‑3、苹果醋10‑15、荷叶超微粉0.5‑0.8、风味营养剂适量;所述的风味营养剂,是由下述重量份的原料制成:I+G0.003‑0.006、罗汉果甜0.01‑0.03、刺梨冻干粉4‑6、蚕蛹蛋白粉0.5‑0.8、黑松露5‑8、椰蓉粉6‑8、可可粉0.5‑1、银鱼10‑15、藕汁60‑80、黑蒜泥6‑10、牡丹籽油2‑4、石榴酒8‑15;所述的风味营养剂的的制备方法为:(1)、将黑松露除杂洗净切片,放入石榴酒中浸润2‑4小时,捞出黑松露片蒸制熟透,压倒成糜,得松露香糜,浸泡酒液待用;(2)、将银鱼除杂洗净,加入浸泡酒液、黑蒜泥搅拌均匀,文火焖润至液汁收干,碾磨成泥,与牡丹籽油、松露香糜搅拌至滑泥状,隔水蒸至出香,加入其他剩余原料,搅拌均匀,在85‑95℃下熬制40‑60分钟,过滤分离,滤渣用胶磨机磨 ...
【技术特征摘要】
1.一种清真五香牛肉,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 精瘦牛肉60-80、葵花仁8-10、花生仁8-10、青小麦6-8、蜂蜜10-12、薄荷叶0.2-0.4、砂仁0.3-0.5、麦门冬0.2-0.4、沙枣花0.2-0.3、灯芯草0.2-0.3、薰衣草0.4-0.6、五香粉0.2-0.4、食盐1-3、苹果醋10-15、荷叶超微粉0.5-0.8、风味营养剂适量; 所述的风味营养剂,是由下述重量份的原料制成:1+60.003-0.006、罗汉果甜0.01-0.03、刺梨冻干粉4-6、蚕蛹蛋白粉0.5-0.8、黑松露5-8、椰蓉粉6-8、可可粉0.5-1、银鱼10-15、藕汁60-80、黑蒜泥6-10、牡丹籽油2-4、石榴酒8-15 ; 所述的风味营养剂的的制备方法为:(11将黑松露除杂洗净切片,放入石榴酒中浸润2-4小时,捞出黑松露片蒸制熟透,压倒成糜,得松露香糜,浸泡酒液待用;(2^将银鱼除杂洗净,加入浸泡酒液、黑蒜泥搅拌均匀,文火焖润至液汁收干,碾磨成泥,与牡丹籽油、...
【专利技术属性】
技术研发人员:王桂和,
申请(专利权)人:安徽桂王清真食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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