一种薰衣草香气的羊肉片及其制备方法技术

一种薰衣草香气的羊肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊肉550~600、薰衣草20~24、甘草6~8、花椒粉4~6、红辣椒7~10、蒲公英10~12、白酒5~8、香樟叶4~5、桂花汁3~5、食用碱8~10、食盐14~16、腐竹7~9、蛤蚧8~12、山奈5~7、紫苏8~10、老霉豆豉14~18、白芝麻3~5、蒜头7~9、助剂4~5和适量的水；本发明专利技术的羊肉片清香酥口，它是先将羊肉通过高压锅煮炖至酥烂，再放入特制的调料中浸泡入味，最后熏制而成，调料是腐竹、甘草、桂花汁、辣椒等煎煮熬制的，味美引发食欲，用细线捆绑羊肉，保持肉质的紧绷，浸泡时不至于肉质泡烂，最后的熏制所用的沸水中添加薰衣草、樟树叶等，气味清香，别有韵味，受年轻一代喜爱，通过白酒中酒精的挥发及渗透作用使得气味更易透过肉质表层，同时，最后的熏蒸也有利于保持羊肉的干瘪，不至于浸泡后汤汁过多影响食欲。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种薰衣草香气的羊肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊肉550~600、薰衣草20~24、甘草6~8、花椒粉4~6、红辣椒7~10、蒲公英10~12、白酒5~8、香樟叶4~5、桂花汁3~5、食用碱8~10、食盐14~16、腐竹7~9、蛤蚧8~12、山奈5~7、紫苏8~10、老霉豆豉14~18、白芝麻3~5、蒜头7~9、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：香樟叶5.5~7、生粉10~12、小苏打2~3、八角3~4、菱角茎2.5~3、鸡桑叶2~3、枸杞叶4~6、小麦胚芽8~10、柏子仁5~7、酸枣核4~5、啤酒花1~2和水适量；制备方法是将小麦胚芽磨浆，挤压得浆汁，将八角混合酸枣核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味，然后加入前所述的浆汁、菱角茎、小苏打、枸杞叶、啤酒花、鸡桑叶及1.5~2倍于总量的水小火煎煮50~60min，过滤得滤汁，将滤汁加入生粉，调匀，烘干，最后粉碎即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，
申请(专利权)人：安徽省银百益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34