一种腐乳红烧肉罐头的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种腐乳红烧肉罐头的制备方法，包括如下步骤：（1）五花肉切成1.5-2.5厘米见方的块，焯水。（2）锅中放入少量的油，放入焯水的五花肉和葱、姜、八角、干辣椒。（3）煸炒至五花肉微黄，捞出。（4）锅中留底油，放入冰糖，炒制冰糖成棕红色。（5）将步骤（3）煸炒的五花肉放入炒制冰糖的锅中继续煸炒均匀。（6）倒入酱油、腐乳汁、料酒煸炒1-2分钟。（7）加入开水没过肉，加热焖至汤汁浓缩，加入盐调味。（8）装罐，灭菌即得。本发明专利技术是腐乳和红烧肉混合而成的一道适合解馋的大肉菜，因为加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，也更开胃。在红烧肉的基础上添加了腐乳汁，烧出的红烧肉。色泽红亮，香味浓郁。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种腐乳红烧肉罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）五花肉切成1.5‑2.5厘米见方的块，焯水；（2）锅中放入少量的油，放入焯水的五花肉和葱、姜、八角、干辣椒；（3）煸炒至五花肉微黄，捞出；（4）锅中留底油，放入冰糖，炒制冰糖成棕红色； （5）将步骤（3）煸炒的五花肉放入炒制冰糖的锅中继续煸炒均匀；（6）倒入酱油、腐乳汁、料酒煸炒1‑2分钟； （7）加入开水没过肉，加热焖至汤汁浓缩，加入盐调味；（8）装罐，灭菌即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗小东，
申请(专利权)人：四川省汇泉罐头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51