一种茄子罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种茄子罐头及其制备方法。本发明专利技术提供的茄子罐头含有：按重量份计的油炸的茄子１９５～２１０、小料３８～４５和汤料４～８；所述小料含有：按重量份计的辣椒７．４５～８．６２、洋葱１５～１６．２、胡萝卜７．５～８．８、大蒜７．４～８．５和酱油０．８～１．５；每１００重量份ｐＨ值为３．５～４．２的所述汤料中，含有：按重量份计的精盐１．５～２．５、白糖１３．３～１４．５、冰醋酸０．４～０．５５和味精０．７５～１．１。制备上述茄子罐头的方法，包含选材、处理、油炸、配小料、配汤料、装罐、密封和杀菌步骤。本发明专利技术的茄子罐头配料考究，口感丰富；制备过程，采用低温油炸技术，避免产生热分解的致癌物质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茄子罐头，其特征在于，所述罐头含有：按重量份计的油炸的茄子１９５～２１０、小料３８～４５和汤料４～８；所述小料含有：按重量份计的辣椒７．４５～８．６２、洋葱１５～１６．２、胡萝卜７．５～８．８、大蒜７．４～８．５和酱油０．８～１．５；每１００重量份ｐＨ值为３．５～４．２的所述汤料中，含有：按重量份计的精盐１．５～２．５、白糖１３．３～１４．５、冰醋酸０．４～０．５５和味精０．７５～１．１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新才，
申请(专利权)人：刘新才，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]