一种发酵酒及其酿制方法技术

本发明专利技术公开的一种发酵酒，原料包括食物残渣和发酵剂，发酵剂包括酵母菌、纯净水、食糖，食物残渣与酵母菌的质量比1000:0.5～1.5，还公开了制备方法，包括如下步骤，(1)食物残渣的预处理；(2)酵母菌的活化；(3)首次发酵；(4)过滤；(5)第二次发酵；(6)静置；(7)冷处理；(8)热处理。本发明专利技术的优点，将食物残渣作为发酵酒的原材料，保证了发酵酒营养的同时，解决了残渣流入环境二次污染的问题，为了食品加工企业提供了资源再利用的途径，延伸了企业产业链，使副产物也变为了有利润价值的产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵酒，其特征在于，该发酵酒的原料包括食物残渣和发酵剂，发酵剂包括酵母菌、纯净水、食糖，食物残渣与酵母菌的质量比为1000:0.5～1.5。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张佐政，黄宝玺，
申请(专利权)人：吉林敖东大高酵素有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22