一种利用鱼碎肉制备即食鱼条的方法技术

一种利用鱼碎肉制备即食鱼条的方法，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术采用鱼片加工副产物鱼碎肉为原料，经预处理、腌制、压实、烘烤、切条、真空包装、微波杀菌，制得营养、方便、美味、富有嚼劲的即食鱼条产品。本发明专利技术产品为休闲食品，营养美味、香味浓郁、携带方便，成本低。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用鱼碎肉制备即食鱼条的方法，其特征在于：方法步骤如下：(1)原料预处理挑选无刺的鱼碎肉，除去鱼鳞杂物，清洗干净，沥干水分备用；鱼碎肉来自斑点叉尾鮰、鳕鱼、三文鱼、罗非鱼、草鱼或青鱼加工时产生的碎肉；(2)腌料配制腌料按重量份数进行配比，其中食盐20‑30份、白砂糖10‑20份、酵母提取物3‑5份、花椒粉15‑25份、黑胡椒粉5‑10份、生姜粉8‑12份、甜椒粉6‑12份、白胡椒椒4‑8份、辣椒粉10‑13份，洋葱粉1‑1.5份、香菜籽粉0.5‑0.8份、迷迭香粉0.4‑0.5份、丁香粉0.1‑0.2份、蒜粉1‑2份、复合磷酸盐3‑5份、谷氨酰胺转胺酶0.8‑1.2份；(3)腌制每100k...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨立，许瑞红，
申请(专利权)人：安徽富煌三珍食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34