【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种即食大弹涂鱼的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)除泥沙预处理:配制盐度为2%~3%的盐水,选取鲜活的大弹涂鱼为原料放入上述盐水暂养以使大弹涂鱼体内的泥土、污垢吐出,净化其内脏,盐水水温控制在18℃~22℃,暂养时间为2~3h; (2)去腥处理:按照草木灰:水为1:10的比例搅拌均匀后净化1h,取沉淀净化后的草木灰浸出液,将草木灰浸出液倒入锅内,加入1.7%~2%捣碎的大蒜,加热至55℃~60℃,把经步骤(1)预处理的大弹涂鱼投入其中,让其慢慢游动直至死亡; (3)调味:取面粉、地瓜粉、葱、味精、醋、生姜、盐巴、料酒、白砂糖对经步骤(2)处理的大弹涂鱼进行勾芡调味;(4)微波烘焙减菌或油炸;(5)真空软包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:董守夫,
申请(专利权)人:宁德市吉星农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
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