一种鱼肝即食产品的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼肝即食产品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)预处理：将挑选的新鲜鱼肝清洗去除异物后浸泡在淡碱水中去腥；2)调味：将预处理后的鱼肝放入调味液中进行调味；3)卷形：将调味后的鱼肝沥干称重，用海带或紫菜进行包卷成型后包扎固定；4)蒸熟：将卷形好的鱼肝蒸熟，冷却；5)切线包装：将蒸熟冷却后的鱼肝冷冻成型，取出后包装即为成品；本发明专利技术制作工艺简单合理，成本低；制得的鱼肝产品富含碘、维生素A、维生素D、EPA和DHA等营养成分，味道鲜美；采用海带或紫菜卷形，独立真空包装，新颖独特，包装美观，产品易于保存及市场流通。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种鱼肝即食产品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：１）预处理：将挑选的新鲜鱼肝清洗去除异物后浸入淡碱水去腥；２）调味：在预处理后的鱼肝中加入调味液中进行调味；３）卷形：将调味后的鱼肝沥干称重，用海带或紫菜进行包卷成型后包扎固定；４）蒸熟：将卷形好的鱼肝蒸熟，冷却；５）切线包装：将蒸熟冷却后的鱼肝冷冻成型，取出后包装即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈小娥，方旭波，蒋雅美，余辉，陈静，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：33