一种鱼鳞休闲食品及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼鳞休闲食品及其生产方法，其特点是以新鲜或冻藏鱼鳞为原料，生产工艺流程包括解冻、清洗、腌制、清洗、软化、油炸、控油、调味、装袋等工序。其中，采用低温腌制技术，使腌料渗透均匀；采用高温软化技术，鳞胶原蛋白链部分断裂；采用高温恒温油炸技术，使鱼鳞快速膨发。通过该方法生产的休闲鱼鳞食品，具有鱼鳞特有风味、酥脆可口、滋味醇厚，可在常温下运输、储藏和销售。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
鱼鳞含有大量的胶原蛋白、钙、磷、铁等矿质元素和丰富的维生素、甲壳素、卵磷脂、多种不饱和脂肪酸等，食之可增强记忆力，延缓脑细胞退化，并且还具有抗衰老的作用， 是强身健脑、补钙的理想食材。其中丰富的钙、磷等矿质元素可预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折；胶原蛋白能提高人体细胞营养，促进皮肤和骨骼组织的新陈代谢，增加皮肤弹力，使皮肤润滑细腻，对预防风湿性关节炎、提高人体免疫力、增强生命活力具有良好的作用。古医术《本草纲目》、《纲目拾遗》等书中对鱼鳞的医用价值进行了论述鳞，其性味甘、 咸、平，养血、散血、止血，治吐血、再生障碍贫血、崩漏带下、淤滞腹痛、痔痛；治疗疮、无名肿毒、乳腺炎、烫火伤、补肾固精；治血友病、白血病、产后血晕等。目前对鱼进行开发时，鱼鳞基本上是作为废弃物被扔掉，这不仅造成了资源的极大浪费，而且还污染环境。目前对鱼鳞的开发研究主要是提取鱼鳞胶原蛋白，也有少量专利技术专利涉及鱼鳞休闲食品，中国专利2006100U823. 1《一种淡水鱼鱼鳞的处理及加工方法》， 200610021171. 8《鱼鳞片食品及制作工艺》，00113本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种鱼鳞休闲食品，其特征在于该休闲食品的腌制原料和调味料由以下组分组成，按重量计为：（１）腌制原料（２）调味料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕远平，张磊，李美凤，张佳琪，谭敏，李燕，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：90