【技术实现步骤摘要】
一种果香糟鱼的制备工艺
本专利技术涉及一种带有天然果香，无任何食品添加剂的糟鱼的制备工艺。
技术介绍
糟鱼作为一种传统的风味食品，颇受人们的喜爱，各地糟鱼对于糟鱼也有多种不同的吃法。但市场上的许多糟鱼食品为了防止其氧化腐坏，在其制作过程中会添加抗氧化齐U，人体过多的摄取食品添加剂并无益处，因此通透添加天然食品，又可抑制食品氧化腐坏的方法才是绿色的健康食品。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是:提出了一种带有天然果香，无任何食品添加剂的糟鱼的制备工艺。 本专利技术的技术解决方案是这样实现的:一种果香糟鱼的制备工艺，其制备工艺如下:鱼料处理一腌制一风干一发酵一封存；所述发酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加柠檬汁。 优选的，柠檬汁占酒糟质量的5%-10% ；优选的，所述柠檬汁由整棵新鲜柠檬粉碎制得。 由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点:本专利技术的一种果香糟鱼的制备工艺，其制备工艺简单，无需任何的食品添加剂，柠檬汁有极强的抗氧化性，可抑制氧化腐坏，可去除鱼的腥味，同时还使糟鱼带有清新的果香，风味独特，是天然健康的绿色食品。 【具体实施方式】下面具体实施例来说明本专利技术。 本专利技术所述的一种果香糟鱼的制备工艺，其制备工艺如下:鱼料处理一腌制一风干一发酵一封存；所述发酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加柠檬汁；所述柠檬汁由整棵新鲜柠檬粉碎制得，无需滤渣，将柠檬汁添加到酒糟中，其柠檬汁占酒糟质量的8% ;使风干的鱼料在加入柠檬汁的酒糟中发酵，可使糟鱼带有淡淡的柠檬清香，同时柠檬即可...
【技术保护点】
一种果香糟鱼的制备工艺，其特征在于：其制备工艺如下：鱼料处理→腌制→风干→发酵→封存；所述发酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加柠檬汁。
【技术特征摘要】
1.一种果香糟鱼的制备工艺，其特征在于:其制备工艺如下:鱼料处理一腌制一风干—发酵一封存；所述发酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加柠檬汁。2.根据权利要求1所述的一...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁远举，孙政武，
申请(专利权)人：徐州美新制罐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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