【技术实现步骤摘要】
一种即食糟鱼
本专利技术涉及一种淡水鱼的加工方法，具体涉及一种即食鳊鱼的加工方法。
技术介绍
鳊鱼亦称武昌鱼，鲂鱼，鱼纲，鲤科，它是中国水产科学家在20世纪50年代，从野 生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一.因其生长迅速、适应能 力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量，备受广大产养殖户的青睐。鳊鱼，全长40厘米， 头宽为口宽的2倍以下。背鳍刺一般短于头长。成雄鱼胸鳍第一鳍条肥厚，略呈波曲状。体 背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一 行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色，主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5? 8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深， 腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺 多，大鱼刺少，其具有较高的营养价值，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防 贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，现有技术中一般是用新鲜鱼现吃现作，不 但制作麻烦，还会因佐料不全或火候掌握不好，使作出来淡水鱼不好吃；鱼类加工还有其他 方法，比如糟鱼，烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点，但缺 陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味。
技术实现思路
为解决现有技术中烹饪糟鱼过程中存在的一些缺点，本专利技术的目的在于提供一种 以鳊鱼为原材料，制作出。 本专利技术提供，其以鳊鱼为主料，将鱼体开腹除去内脏 (包括肾脏），刮...
【技术保护点】
一种即食糟鱼，其特征在于，其由以下原料制成，主料：鳊鱼1份；辅料：酒槽1~1.5份；调味料：白酒0.03份，料酒0.02份，米醋0.05份，酱油0.04份，食盐0.04份，白糖0.05份，干辣椒0.005份、肉桂0.003份、八角0.003份、白寇0.002份。
【技术特征摘要】
1. 一种即食糟鱼，其特征在于，其由以下原料制成， 主料：鳊鱼1份； 辅料：酒槽1~1. 5份； 调味料：白酒〇. 03份，料酒0. 02份，米醋0. 05份，酱油0. 04份，食盐0. 04份，白糖0. 05 份，干辣椒〇. 005份、肉桂0. 003份、八角0. 003份、白寇0. 002份。2. -种即食糟鱼的制作方法，其特征在于，其包括以下制作步骤： a、 将鳊鱼开腹除去内脏，刮鳞并切除鱼头、鱼鳍、鱼尾,然后将鱼用清水洗漆，最后应浓 度为3%盐水清洗，将洗后的鱼浙干表面水分后用重量为8(Γ100克的食用盐进行腌渍3? 5d ； b、 将腌渍好的鳊鱼取出置于清水中，使其表层...
【专利技术属性】
技术研发人员：余学勇，
申请(专利权)人：霍山源味园农林科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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