一种水果干的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种水果干的制作方法，其步骤是：⑴将水果洗净、切大块，待用；⑵将酸枣放入沸水中，蒸煮1小时后，取酸枣蒸煮后的上清液，待用；⑶将水果块放入酸枣蒸煮后的上清液浸泡，5小时后取出，晾干；⑷将晾干后的水果块进行真空烘干处理，温度设定在180~230℃之间，抽样检测，待水果干水分含量在10~12%时，停止烘干，自然冷却；⑸将冷却后的水果块切片，即得产品。本发明专利技术将酸枣或柠檬等富含大量维生素C的水果进行蒸煮，由于维生素C为水溶性维生素，其蒸煮后的上清液还有大量维生素C，将水果浸泡在该上清液中，可有效减缓水果被氧化而变腐烂，从而保证了加工后的水果干的营养素和口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水果干的制作方法，其特征在于：其步骤是：⑴将水果洗净、切大块，待用；⑵将酸枣放入沸水中，蒸煮1小时后，取酸枣蒸煮后的上清液，待用；⑶将水果块放入酸枣蒸煮后的上清液浸泡，5小时后取出，晾干；⑷将晾干后的水果块进行真空烘干处理，温度设定在180~230℃之间，抽样检测，待水果干水分含量在10~12%时，停止烘干，自然冷却；⑸将冷却后的水果块切片，即得产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓文海，
申请(专利权)人：天津市鑫福海食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12