一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法技术

一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆500-550、霸王花1-1.2、荷叶2-2.3、罗汉果叶1.8-2、杭白菊0.8-1、柠条根1-1.2、芭蕉花1.1-1.3、打米花0.8-1、果酱7-9、燕麦粉5-6、蜂蜜8-10、鳝鱼肉60-65、葡萄干5-6、薏仁10-12、肉松3-4、石膏11-13、营养保健液40-50。本发明专利技术由于添加了鳝鱼肉，使得本发明专利技术味道鲜美，加工过程中添加的果酱、蜂蜜，为本发明专利技术增加了一丝清甜，此外，本发明专利技术还含有多种中草药成分，经常食用本发明专利技术可达到平肝明目、清热解毒、行气活血的功效，是一种休闲保健食品。

【技术实现步骤摘要】
—种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种豆干，尤其涉及。
技术介绍
豆干是一种历史悠久的民间小吃，是由大豆掺以其他原料制成，其营养丰富，广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有口感好，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种蜂蜜鳝鱼豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆500-550、霸王花1-1.2、荷叶2-2.3、罗汉果叶1.8_2、杭白菊0.8_1、柠条根1-1.2、芭蕉花1.1-1.3、打米花0.8-1、果酱7-9、燕麦粉5_6、蜂蜜8_10、鳝鱼肉60-65、葡萄干5-6、薏仁10-12、肉松3-4、石膏11-13、营养保健液40-50 ； 所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。所述的蜂蜜鳝鱼豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2)将霸王花、荷叶、罗汉果叶、杭白菊、柠条根、芭蕉花、打米花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液； (3)将鳝鱼肉切块，与药液混合拌匀，送入蒸锅大火蒸至熟透，然后将鳝鱼肉取出，与蜂蜜混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-9%时出料，进行粉碎； (4)将葡萄干、薏仁加5-6倍的水小火熬煮30-40分钟后打浆，然后加入肉松，小火熬成糊状，烘干后研成粉末； (5)将生豆浆与果酱混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与步骤(3)、(4)所得物料及燕麦粉混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚； (6)在豆干胚表面均匀喷洒剩余物料，晾干，即得。本专利技术中的芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花，打米花为双子叶植物药旋花科植物翼萼藤的根或全草。本专利技术的有益效果为: 本专利技术由于添加了鳝鱼肉，使得本专利技术味道鲜美，加工过程中添加的果酱、蜂蜜，为本专利技术增加了一丝清甜，此外，本专利技术还含有多种中草药成分，经常食用本专利技术可达到平肝明目、清热解毒、行气活血的功效，是一种休闲保健食品。【具体实施方式】一种蜂蜜鳝鱼豆干，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 黄豆500、霸王花1.2、荷叶2、罗汉果叶1.8、杭白菊0.8、柠条根1.2、芭蕉花1.3、打米花0.8、果酱7、燕麦粉6、蜂蜜8、鳝鱼肉65、葡萄干5、薏仁12、肉松3、石膏13、营养保健液50 ； 所述营养保健液由下列重量份(公斤)原料制成:葛根3、冬瓜子1、太子参1.5、桃花2、草莓11、樱桃12、巧克力2、红茶水4、蟹黄11 ； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。所述的蜂蜜鳝鱼豆干的制备方法，包括以下步骤: (1)将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加4-4.5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2)取苹果、雪梨果肉，切成丁，与酸奶混合拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至10-12%时出料，得奶香果粒； (3)将鱼骨加5-6倍的水小火熬煮40-45分钟，过滤除渣，得鱼骨汤；将红曲米加鱼骨汤研磨匀质，然后加入绿豆粉，小火熬稠，得调味酱； (4)将生豆浆与调味酱混合拌匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与奶香果粒混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚； (5)将巴戟天、地骨皮、金银花、牛膝、枳具子、勒管草、川层草加8-10倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得药液与剩余物料混合，大火煮沸后倒入豆干胚，改用小火煮制20-25分钟，然后将豆干胚捞出，晾干，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜鳝鱼豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆500‑550、霸王花1‑1.2、荷叶2‑2.3、罗汉果叶1.8‑2、杭白菊0.8‑1、柠条根1‑1.2、芭蕉花1.1‑1.3、打米花0.8‑1、果酱7‑9、燕麦粉5‑6、蜂蜜8‑10、鳝鱼肉60‑65、葡萄干5‑6、薏仁10‑12、肉松3‑4、石膏11‑13、营养保健液40‑50；所述营养保健液由下列重量份原料制成：葛根2‑3、冬瓜子1‑2、太子参1.5‑2、桃花2‑3、草莓10‑11、樱桃12‑14、巧克力1‑2、红茶水3‑4、蟹黄10‑11；制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5‑6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6‑7小时，过滤除渣，收集滤液；    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10‑15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜鳝鱼豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆500-550、霸王花1-1.2、荷叶2-2.3、罗汉果叶1.8_2、杭白菊0.8_1、柠条根1-1.2、芭蕉花1.1-1.3、打米花0.8-1、果酱7-9、燕麦粉5_6、蜂蜜8_10、鳝鱼肉60-65、葡萄干5-6、薏仁10-12、肉松3-4、石膏11-13、营养保健液40-50 ； 所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶海峰，
申请(专利权)人：叶海峰，
类型：发明
国别省市：安徽;34