一种营养豆干及其制备方法技术

一种营养豆干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3-4、三七花4-5、通花根2-3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8-10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9-12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20。本发明专利技术的豆干香甜可口，风味独特，且配方合理科学，营养全面完善，同时，本发明专利技术还添加了多种中草药，具有益智养心、补脾益气、滋阴养血、健脾润肠、平肝降压的功效，是一种休闲保健食品。

【技术实现步骤摘要】
一种营养干及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种豆干，尤其涉及。
技术介绍
豆干是一种历史悠久的民间小吃，是由大豆掺以其他原料制成，其营养丰富，广受消费者喜爱。但目前市场上所销售的豆干多不具有保健功效，已不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有口感好，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种营养豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3_4、三七花4_5、通花根2_3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8_10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9_12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20 ； 所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11 ； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。所述的营养豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄豆放置于清水浸泡8-9小时后捞出，加4.5-5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2)将红景天、黄精、桑葚子、鸡内金、三七花、通花根、槲叶加7-8倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将苦荞麦放置于药液中浸泡3-4小时后捞出、晒干，与奶油混合送入锅中小火炒制25-30分钟，然后加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得苦荞茶； (3)将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加5-6混合打浆，过滤除渣，所得滤液与醪糟汁合并，然后加入冰糖，大火加热搅拌7-8分钟，得调味液； (4)将生豆浆、苦荞茶混匀，大火煮沸，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅，小火加热30-35分钟，然后将豆干胚捞出，晾干，即得。本专利技术中的通花根为五加科植物通脱木的根，槲叶为壳斗科植物槲树的叶。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的豆干香甜可口，风味独特，且配方合理科学，营养全面完善，同时，本专利技术还添加了多种中草药，具有益智养心、补脾益气、滋阴养血、健脾润肠、平肝降压的功效，是一种休闲保健食品。【具体实施方式】一种营养豆干，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 黄豆100、红景天4、黄精1、桑葚子5、鸡内金4、三七花5、通花根3、槲叶2、苦荞麦20、奶油2、柠檬果肉10、玉米22、红薯20、鸡腿菇12、冰糖20、醪糟汁35、石膏2.5、营养保健液20 ； 所述营养保健液由下列重量份(公斤)原料制成:葛根3、冬瓜子1、太子参1.5、桃花2、草莓11、樱桃12、巧克力2、红茶水4、蟹黄11 ； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。所述的营养豆干的制备方法，包括以下步骤: (1)将黄豆放置于清水浸泡8-9小时后捞出，加4.5-5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆； (2)将红景天、黄精、桑葚子、鸡内金、三七花、通花根、槲叶加7-8倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将苦荞麦放置于药液中浸泡3-4小时后捞出、晒干，与奶油混合送入锅中小火炒制25-30分钟，然后加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得苦荞茶； (3)将柠檬果肉、玉米、红薯、鸡腿菇加5-6混合打浆，过滤除渣，所得滤液与醪糟汁合并，然后加入冰糖，大火加热搅拌7-8分钟，得调味液； (4)将生豆浆、苦荞茶混匀，大火煮沸，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经破脑、上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚、调味液、剩余物料混合入锅，小火加热30-35分钟，然后将豆干胚捞出，晾干，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、红景天3‑4、黄精1‑2、桑葚子4‑5、鸡内金3‑4、三七花4‑5、通花根2‑3、槲叶2‑3、苦荞麦15‑20、奶油2‑3、柠檬果肉8‑10、玉米20‑22、红薯15‑20、鸡腿菇9‑12、冰糖18‑20、醪糟汁30‑35、石膏2.3‑2.5、营养保健液15‑20；所述营养保健液由下列重量份原料制成：葛根2‑3、冬瓜子1‑2、太子参1.5‑2、桃花2‑3、草莓10‑11、樱桃12‑14、巧克力1‑2、红茶水3‑4、蟹黄10‑11；制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5‑6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6‑7小时，过滤除渣，收集滤液；    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10‑15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆100-110、红景天3-4、黄精1-2、桑葚子4-5、鸡内金3_4、三七花4_5、通花根2_3、槲叶2-3、苦荞麦15-20、奶油2-3、柠檬果肉8_10、玉米20-22、红薯15-20、鸡腿菇9_12、冰糖18-20、醪糟汁30-35、石膏2.3-2.5、营养保健液15-20 ； 所述营养保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11 ； 制备方法为:(I)将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液； (2)在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤(I)所得物料混合送入...

【专利技术属性】
技术研发人员：张静，
申请(专利权)人：张静，
类型：发明
国别省市：安徽;34