一种甘蔗绿茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗绿茶饮料及其制备方法。该甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成：甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、蜂蜜1-5g、山梨酸1-3g、柠檬酸1-5g、木耳多糖1-5g、其余为水。本发明专利技术甘蔗绿茶饮料原料来源广，口感好，制备方法简单、易操作，成本低，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、月旨肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。现代研究证明甘蔗具有滋养润燥、清热润肺、键入肝脾、生津解救、美容脸部等功效，并可以用于快速的补充能量，且饮料的口感新鲜而细腻、余味清爽延绵。目前，还没有将甘蔗与绿茶配合起来制备甘蔗绿茶饮料的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种口感好、且能快速补充能量的绿茶饮料。为了达到上述目的，本专利技术提供了 一种甘蔗绿茶饮料，该甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、柠檬酸l-5g、木耳多糖l_5g、其余为水。本专利技术还提供了上述甘蔗绿茶饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)浸提:取绿茶鲜叶水提，过滤，取水提液备用；其中，水的加入量不超过原料中水的含量，水提优选加热水提，水提温度95-100°C，提取时间I小时； (2)调配:按原料配比取甘蔗原汁、步骤(I)中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。上述甘蔗绿茶饮料每200mL的优选原料配比为:甘蔗原汁20_30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物l-5g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余为水。利用葡萄籽提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间。本专利技术甘蔗绿茶饮料每200mL的最佳原料配比为:甘蔗原汁20_30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物l-5g、山楂鲜叶l-5g、西洋参l-3g、芒果冻干粉5-10g、枸杞5-10g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余为水。丰富了饮料中的营养成分，调节了饮料的风味。该甘蔗绿茶饮料的制备方法如下:(I)浸提:按原料配比取绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞、葡萄籽提取物、芒果冻干粉水提，过滤，取水提液备用； (2)调配:按原料配比取甘蔗原汁、步骤(I)中制备的水提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖加水定容后，搅拌均匀，即得。上述甘蔗绿茶饮料的具体制备方法如下: (I)灭酶1:将洗净去皮的甘蔗在95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20S，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治甘蔗变质。(2)粉碎、压榨:将灭酶后的甘蔗放入粉碎压榨机进行粉碎、压榨。(3)沉淀、过滤:粉碎压榨后的甘蔗，先进行沉淀，然后经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，得到甘蔗原汁。(4)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶、山楂鲜叶按照规定的剂量一起放入95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20S，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治这些原材料变质。(5)粉碎:将绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞切碎，粒径尽可能小，最大不大于5毫米。(6)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞及葡萄籽提取物、芒果冻干粉按配方浸入所述原料总重量的重量倍数100倍温度在90摄氏度热热水中两个小时后加热，并缓缓搅拌，温度保持在90-95°C，时间为I小时，加热提取后经过沉淀及200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤掉杂物，得到浸提液。(7)调配:按照原料配比将甘蔗原汁、浸提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖和达到国家规定饮料饮用标准的水，放入配料罐中定容，搅拌均匀。(8)杀菌:将配好的饮料进行超高温瞬间灭菌，灭菌温度为125°C左右，时间为3-5秒。(9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.051^&，温度控制在701:左右，再冷却到常温即可。 本专利技术相比现有技术具有以下优点:本专利技术采用甘蔗配绿茶，口感新鲜、余味清爽延绵，且饮料中含有大 量的糖类，可以快速补充能量，为缺少能量、低糖患者或者体力不支等情况的人快速提供能量；同时采用蜂蜜、山梨酸、柠檬酸和木耳多糖调节饮料的酸度，使绿茶饮料在保持原有风味的同时口感更好。本专利技术利用葡萄籽提取物作为天然抗氧化剂，提高饮料的保存时间，天然健康；利用山楂鲜叶调和饮料的口感，使饮料的风味更佳；采用西洋参、芒果冻干粉和枸杞增加饮料的营养成分。本专利技术甘蔗绿茶饮料原料来源广，口感好，制备方法简单、易操作，成本低，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。实施例一 每200mL甘蔗绿茶饮料的原料配比:甘蔗原汁20g、绿茶鲜叶23g、蜂蜜3g、山梨酸1.Sg、柠檬酸3g、木耳多糖2g、余量为水。甘蔗原汁制备: a、灭酶1:将洗净去皮的甘蔗在95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10_20s，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治甘蔗变质。b、粉碎、压榨:将灭酶后的甘蔗放入粉碎压榨机进行粉碎、压榨。C、沉淀、过滤:粉碎压榨后的甘蔗，先进行沉淀，然后经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，得到甘蔗原汁。甘蔗绿茶饮料制备: (I)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶规定的剂量放入95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20s，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治这些原材料变质。(2)粉碎:将绿茶鲜叶切碎，粒径尽可能小，最大不大于5毫米。(3)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶按原料配比浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在90摄氏度的热水中两个小时后加热，并缓缓搅拌，温度保持在90-95°C，时间为I小时，加热提取后经过沉淀及200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤掉杂物，得到浸提液。(4)调配:按照原料配比将甘蔗原汁、浸提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖和达到国家规定饮料饮用标准的水，放入配料罐中定容，搅拌均匀。(5)杀菌:将配好的饮料进行超高温瞬间灭菌，灭菌温度为125°C左右，时间为3-5秒。(6)灌装:采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.051^&，温度控制在701:左右，再冷却到常温即可。实施例二 每200mL甘蔗绿茶饮料的原料配比:甘蔗原汁20g、绿茶鲜叶23 g、葡萄籽提取物3 g、山楂鲜叶2 g、西洋参I g、芒果冻干粉8 g、枸杞6 g、蜂蜜3 g、山梨酸1.8 g、柠檬酸3 g、木耳多糖2 g、余量为水 。甘蔗绿茶饮料制备: (I)灭酶2:将洗净绿茶鲜叶、山楂鲜叶按照规定的剂量一起放入95-100°C的蒸汽中高温瞬时灭酶10-20S，可以有效的抑制和灭掉残余酶，可以防治这些原材料变质。(2)粉碎:将绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞切碎，粒径尽可能小，最大不大于5毫米。(3)浸提:将已经切碎的绿茶鲜叶、山楂鲜叶、西洋参、枸杞及葡萄籽提取物、芒果冻干粉按配方浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在90摄氏度的热水中两个小时后加热，并缓缓搅拌，温度保持在90-95°C，时间为I小时，加热提取后经过沉淀及200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤掉杂物，得到浸提液。(4)调配:按照原料配比将实施例一中制备的甘蔗原汁、步骤(3)中制备的浸提液、蜂蜜、山梨酸、柠檬酸、木耳多糖和达到国家规定饮料饮用标准的水，放入配料罐中定容，搅拌均匀。(5)杀菌:将配好的饮料进行超高温瞬间灭菌，灭菌温度为125°C左右，时间为3-5秒。(6)灌装:采用真空灌装，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘蔗绿茶饮料，其特征在于，所述甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成：甘蔗原汁20‑30g、绿茶鲜叶20‑30g、蜂蜜1‑5g、山梨酸1‑3g、柠檬酸1‑5g、木耳多糖1‑5g、其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗绿茶饮料，其特征在于，所述甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、蜂蜜l-5g、山梨酸l_3g、柠檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余为水。2.根据权利要求1所述的甘蔗绿茶饮料，其特征在于，所述甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物l-5g、蜂蜜l_5g、山梨酸l-3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余为水。3.根据权利要求2所述的甘蔗绿茶饮料，其特征在于，所述甘蔗绿茶饮料每200mL由以下重量份的原料制成:甘蔗原汁20-30g、绿茶鲜叶20-30g、葡萄籽提取物l-5g、山楂鲜叶l-5g、西洋参l_3g、芒果冻干粉5-10g、枸杞5-10g、蜂蜜l_5g、山梨酸l_3g、朽1檬酸l_5g、木耳多糖l_5g、其余为水。...

【专利技术属性】
技术研发人员：杭烨超，朱丁，张海鸥，孔春霞，陈晨，
申请(专利权)人：南京信息工程大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32