【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，具体的说是。
技术介绍
臭豆腐是中国传统的小吃，已经有百年的历史，大街小巷中沿街的摊点都少不了臭豆腐的身影，喜欢的人觉得它“闻起来臭，吃起来香”，但是再美味的食物也有人不喜欢，更何况臭豆腐在制作的过程中会散发一种很浓郁的臭味，这种味道弥漫在大街小巷中确实影响城市的形象。臭豆腐的臭味既是它的特点也是它的缺点，正因为如此，臭豆腐很难登上大雅之堂，只能作为街边小吃。其次，臭豆腐虽然美味可口，但是营养成分却很少。这两点是现有技术的不足之处。
技术实现思路
针对现有技术中存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供。所述酒香臭豆腐是由卤水和豆腐的组成，其中所述卤水的组成及重量份如下: 米酒:20~25重量份， 茶叶:5~10重量份， 白霜梅:5~10重量份， 麦冬:3~5重量份， 食盐:5~7重量份， 豆浆:20~25重量份， 三七:3~5重量份， 白芷:5~8重量份， 红芽香椿(新鲜):10~15重量份， 味精:0.5~1.3重量份， 糖:5~7重量份； 酒香臭豆腐的制作方法，步骤如下: 第I步，用酒曲酿米...
【技术保护点】
一种酒香臭豆腐的制作方法，其特征是，所述酒香臭豆腐是由卤水和豆腐的组成，其中所述卤水的组成及重量份如下：米酒：20～25重量份，茶叶：5～10重量份，白霜梅：5～10重量份，麦冬：5～10重量份，食盐：5～7重量份，豆浆：20～25重量份，三七：5～10重量份，白芷：7～10重量份，红芽香椿（新鲜）：10～15重量份，味精：0.5～1.3重量份，糖：5～13重量份；酒香臭豆腐的制作方法，步骤如下：第1步，用酒曲酿米酒；第2步，将第1步所述的米酒加入白霜梅；第3步，将第2步所述的白霜梅和米酒的混合物放入地窖；第4步，将食盐、茶叶、麦冬、糖、三七、白芷、红芽香椿煮沸，冷却后加入...
【技术特征摘要】
1.一种酒香臭豆腐的制作方法，其特征是，所述酒香臭豆腐是由卤水和豆腐的组成，其中所述卤水的组成及重量份如下: 米酒:20~25重量份， 茶叶:5~10重量份， 白霜梅:5~10重量份， 麦冬:5~10重量份， 食盐:5~7重量份， 豆浆:20~25重量份， 三七:5~10重量份， 白芷:7~10重量份， 红芽香椿(新鲜):10~15重量份， 味精:0.5~1.3重量份， 糖:5~13重量份； 酒香臭豆腐的制作方法，步骤如下: 第I步，用酒曲酿米酒； 第2步，将第I步所述的米酒加入白霜梅； 第3步，将第2步所述的白霜梅和米酒的混合物放入地窖； 第4步，将食盐、茶叶、麦冬、糖、三七、白芷、红芽香椿煮沸，冷却后加入豆浆和米酒，搅拌均匀，置于容器内密封发酵； 第5步，取出第3步所述的混合物过滤，过滤后就制成卤水； 第6步，将豆腐放入冰箱冷冻室冰冻； 第7步，将第5步所述的豆腐放在第3步所得的卤水中浸泡6~8小时； 第8步，将第6步所述的豆腐放入油里炸。2.根据权利要求1所述的一种酒香臭豆腐的制作方法，其特征在于:在第I步中，所述的米酒为薏米酿制，所述酒曲为大曲，豌豆在酒曲的原料中占30%~50%。3.根据权利要求...
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