【技术实现步骤摘要】
玉米蛋白活性肽的制作方法(一)、所属领域本专利技术涉及的是一种食品或者是饲料的加工方法,具体地说是一种食用或饲用蛋白质的加工方法。(二)、
技术介绍
现代科学研究表明,小分子肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值,肽类和氨基酸几乎均可以通过小肠绒毛上皮细胞完全被吸收利用,进入到血液中,然后输送到生物体的各个部位,而蛋白质则必须经过消化后才能被吸收利用。肽类被生物体吸收速度快于等量的游离氨基酸,大大快于等量的蛋白质。玉米中含有一定量的蛋白质,其商品形式为玉米蛋白粉或玉米浆,玉米蛋白以醇溶蛋白为主,难于被生物体消化吸收,一般都用于饲料或发酵工业的氮源,无法很好的开发利用。如果将其转化为小分子肽,将大大提高玉米蛋白的利用率,彻底解决了玉米蛋白不易溶于水,难于消化吸收的问题。目前将玉米蛋白转化为玉米蛋白肽的方法主要是有酸解法和酶解法。酸解法反应剧烈,而且添加强酸、高温高压,反映过程及最终产物都难以控制,会造成大量氨基酸的破坏,并导致环境污染;酶法虽反应条件较温和,但生产成本高,最终产品苦味明显,口感较差。(三)、
技术实现思路
本专利技术的目的是这样实现的:以玉米蛋白粉、玉米浆、黄浆水中的任何一种或二种或三种的混合物为原料,先加水调浆至原料浓度10-15%,调PH值为6.5-7.0,然后在高温、高压下进行灭菌处理,冷却至30℃,按发酵液总量的5-10%接入细菌,搅拌均匀,进行70-80小时的发酵处理,发酵时温度保持在30℃±2℃,并不断搅拌,发酵结束后进行高温灭菌,然后离心分离,将上清液再浓缩至20-30Bx,喷雾干燥制成成品。本专利技术还可以包括这样一些特征:1、 ...
【技术保护点】
一种玉米蛋白活性肽的制作方法,其特征是:以玉米蛋白粉、玉米浆、黄浆水中的任何一种或二种或三种的混合物为原料,先加水调浆至原料浓度10-15%,调PH值为6.5-7.0,然后在高温、高压下进行灭菌处理,冷却至30℃,按发酵液总量的5-10%接入细菌,搅拌均匀,进行70-80小时的发酵处理,发酵时温度保持在30℃±2℃,并不断搅拌,发酵结束后进行高温灭菌,然后离心分离,将上清液再浓缩至20-30Bx,喷雾干燥制成成品。
【技术特征摘要】
1、一种玉米蛋白活性肽的制作方法,其特征是:以玉米蛋白粉、玉米浆、黄浆水中的任何一种或二种或三种的混合物为原料,先加水调浆至原料浓度10-15%,调PH值为6.5-7.0,然后在高温、高压下进行灭菌处理,冷却至30℃,按发酵液总量的5-10%接入细菌,搅拌均匀,进行70-80小时的发酵处理,发酵时温度保持在30℃±2℃,并不断搅拌,发酵结束后进行高温灭菌,然后离心分离,将上清液再浓缩至20-30Bx,喷雾干燥制成成品。2、根据权利要求1所述的玉米蛋白活性肽的制作方法,其特征是:所述的发酵细菌是芽孢杆菌,细菌的培养方法为:称取6g玉米...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵云财,梁金钟,吕伟民,常洪娟,张智,滕波,李娜,刘文玉,吴镝,安毅,徐速,陈诚,谭毅,常青,宋殿峰,
申请(专利权)人:哈尔滨中冠生物工程有限公司,
类型:发明
国别省市:93[中国|哈尔滨]
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