玉米活性肽的一种制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米活性肽的制备方法，以玉米蛋白粉为原料，经预处理、挤压膨化、超声波酶解、灭酶、脱苦脱色、凝胶层析、冷冻干燥等工艺步骤，得到玉米活性肽。本发明专利技术工艺简单，成本低廉，制备的玉米活性肽的肽含量(以干基计)达85％以上，产率达72％以上，为大规模生产提供了一种可行的工艺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，涉及一种玉米活性肽的制备方法。
技术介绍
玉米活性肽是玉米蛋白的水解产物，是由分子量很小但活性很高的短肽组成，一般分子量集中在1000以下的混合低聚肽。低聚肽虽然聚合氨基酸的数量少，却能产生高级结构发挥的作用。玉米肽优于氨基酸或蛋白质的吸收，并且在大范围PH值下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。同时，对热极其稳定，功能不丧失，具有降血压、保肝护肝、抗高胆固醇、促进脂肪代谢、延缓衰老、增强免疫功能等作用，安全可靠，无毒副作用，在医药、保 健食品等领域有着广泛的应用。在玉米肽的研究领域，日本处于世界领先地位，文献报道较多，已经将玉米肽开发成低热量早餐饮料。近年来，我国学者对玉米肽方面的报道逐渐增多。目前，生产玉米活性肽的方法主要有三种酶解法、微生物发酵法、合成法。酶解法主要是蛋白酶系催化分解蛋白质肽键的一类群酶的总称。它作用于蛋白质，将其分解成多肽及氨基酸。国内外通过酶解法水解玉米蛋白粉取得了显著的成效，但蛋白质在酶解后经常会产生苦味，这使酶解法在食品工业上的应用受到了严重的限制。微生物发酵法是通过微生物的生化反应将玉米蛋白转化成玉米肽，此法不是将玉米蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米活性肽的制备方法，其特征在于：(1)预处理：将一定量的玉米蛋白粉放入粉碎室内径为105mm，转速为1000？2000r/min的微型植物试样粉碎机内粉碎，并用80目筛筛分，筛下物放置在温度40？50℃的振荡反应器中，用无水碳酸钠处理，后6000？8000rpm/min离心10？15min，用清水重复洗涤3次，6000？8000rpm/min离心10？15min后水解；(2)挤压膨化：采用剖分式双螺杆挤压机对玉米蛋白进行改性，物料含水率10？15％，螺杆转速120？150r/min；(3)超声波酶解：取质量分数为10？15％的膨化玉米蛋白粉，400？460W超声波条件下破壁10？15mi...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武昌厚，
申请(专利权)人：陕西同正科技有限公司，
类型：发明
国别省市：