咀嚼型食品组合物制造技术

本发明专利技术提供了具有咀嚼型质地的食品组合物和该咀嚼型食品组合物的制备方法。在一个方面中，所述食品组合物包括足以给该食品组合物提供咀嚼型质地的含水量和Aw。在一个方面中，具有咀嚼型质地的外壳体包封软肉质内部填充物。所述壳体可以具有约15％-约24％的含水量和约0.7-约0.84的Aw。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】咀嚼型食品组合物相关申请的交叉引用本申请要求2011年9月29日提交的美国临时申请序列号61/575874的优先权，将其公开内容引入文中作为参考。专利技术背景专利
本专利技术一般涉及食品组合物，具体地涉及具有咀嚼型质地的食品组合物，并且涉及这种咀嚼型食品组合物的制备方法。相关领域的描述改善陪伴动物食品组合物的动物可接受性是高度竞争性陪伴动物食品产业中的不断尝试。由于据估计在美国零售接近180亿美元，所以市场份额的少量增加也值得大量金钱的投入。具有占据长时间(例如咀嚼、玩耍和/或吞咽)的宠物点心具有硬质地且一般与骨或生牛皮相关。消费这些宠物点心的宠物在骨或生牛皮能够被完全咀嚼和消费前通常需要长时间(例如15分钟以上)。如果骨或生牛皮过硬，则宠物放弃并且离开剩余的未食用的骨或生牛皮。此外，形成大小适合入口的宠物点心例如枕头形宠物点心难以使得宠物点心具有硬质地，因为在挤出后机械形成硬宠物点心几乎是不可能的。软宠物点心例如具有易碎或软壳体的那些几乎可以即时消费(例如10秒或以下)。这占据了宠物短的时间期限，使得宠物需要更多的点心，由此导致宠物食用更多的点心。作为结果，从健康观点来看，如果过多消费，则软宠物点心可能不益于宠物。因此，需要具有柔韧性、肉质地和味道并且在完全消费前使宠物花费延长时间的点心。专利技术概述因此，本专利技术的一个目的在于提供具有咀嚼型质地的食品组合物。本专利技术的另一个目的在于提供食品组合物，其包括具有围绕填充物的咀嚼型质地的壳体。本专利技术的另一个目的在于提供具有咀嚼型质地的食品组合物的制备方法。本专利技术的另一个目的在于提供适合于包括具有咀嚼型质地的食品组合物的容器和包装。本专利技术的另一个目的在于提供在容器或包装中的具有咀嚼型质地的食品组合物的制备方法。一个或多个这些或其他目的通过提供包括足以为食品组合物提供咀嚼型质地的含水量和Aw的食品组合物来实现。含水量范围在约15% -约24%，Aw范围在约0.7-约0.84。在一个方面中，具有咀嚼型质地的外壳体包封内部填充物。本专利技术的其他和另外的目的、特征和优点对本领域技术人员而言显而易见。附图简述图1A显示具有本专利技术实施方案中的咀嚼型质地的食品组合物的透视图。图1B显示本专利技术实施方案中食品组合物的横截面，该食品组合物包括具有围绕填充物的咀嚼型质地的壳体。图2显示本专利技术实施方案中食品组合物的横截面，该食品组合物包括具有围绕气袋的咀嚼型质地的壳体。图3显示不具有本专利技术实施方案中的填充物的食品组合物的横截面。专利技术详述定义术语“动物”是指可以得益于或享受具有咀嚼型质地的食品组合物的任意动物，包括人、鸟类动物、牛类动物、犬科动物、马类动物、猫科动物、山羊类动物、狼类动物、鼠类动物、绵羊类动物或猪类动物。术语“陪伴动物”是指家养动物，例如猫、狗、家兔、豚鼠、白鼬、仓鼠、小鼠、沙鼠、马、牛、山羊、绵羊、猴子、猪等。术语“Aw”是指水活度。术语“硬质地”是指被咀嚼具有硬质地的组合物动物完全咀嚼和消费需要15分钟以上咀嚼时间的质地。术语“软质地”是指被咀嚼具有软质地的组合物动物完全咀嚼和消费需要30秒以下咀嚼时间的质地。术语“咀嚼型质地”是指提供由具有硬质地的食品组合物与由具有软质地的食品组合物提供的咀嚼时间之间的咀嚼时间的质地。例如，具有咀嚼型质地的食品组合物在被动物咀嚼时可以提供范围在约I分钟-约12分钟的咀嚼时间。术语“单一包装”意指将套件(kit)的组件物理联合在一个或多个容器中或与一个或多个容器物理联合，并视为生产、分配、销售或使用的单位。容器包括但不限于包、盒、纸箱、瓶、任何类型或设计或材料的包装、外包装、收缩包装、附着部件(例如钉连的(stapled)、粘连的等)或其组合。单一包装可以是各物理相关组件的容器，从而它们被认为是生产、分配、销售或使用的单位。术语“虚拟包装”意指套件(kit)的组件通过关于一个或多个物理或虚拟的套件组件的说明(directions)联合在一起，所述说明指导使用者如何获得其他组件，例如含有一个组件和说明的包或其他容器，所述说明指导使用者访问站点、获取记录信息或传真回复服务、看可视信息或者接触看护者或指导者以获得如何使用所述套件的指导或者关于套件中的一个或多个组件的安全或技术信息。如全文所用，以速记(shorthand)方式使用范围，以避免必须详尽地陈列和描述范围内的各个值和每一值。如果合适的话，可将范围内的任何适当值选为范围的上限值、下限值或端点。除非上下文另外清楚说明，本文所用的单数形式的词包括其复数形式，且反之亦然。因此，“一种(a/an)”和“该(the)”的说法通常包括各术语的复数。例如“食品组合物”或“一种食品组合物的制备方法”的说法包括复数的所述“食品组合物”或“方法”。类似地，词“包含”应解释为包含在内，而不应进行排除性解释。同样，术语“包括”和“或”都应解释为包括在内的，除非根据上下文该解释是被清楚禁止的。术语“包含”或“包括”预以包括术语“基本上由...组成”和“由...组成”包括的实施方案。类似地，术语“基本上由...组成”预以包括术语“由...组成”包括的实施方案。除非另外指明，文中表述的所有百分数均为占食品组合物总重的重量。例如，25%重量的量的成分是指成分的量占食品组合物总重的25%。因此，如果食品组合物的总重为100克，则相当于25%重量的成分的实际量为25克。文中公开的方法和组合物和其他进步不限于文中描述的具体的方法、策略、组分、成分和试剂，因为正如技术人员应理解的，它们可以改变。此外，文中所用的术语仅是用于描述特定实施方案的目的，并不意欲限制以及不用于限制所公开或所要求保护的范围。除非另外指明，否则本文所用的全部技术和科学术语和首字母缩写具有本专利
或其中使用该术语领域的普通技术人员通常所理解的相同的含义。尽管与本文所述那些类似或等同的任意的组合物、方法、制品或其他工具或材料可以用于实施本专利技术，但是优选的组合物、方法、制品或其他工具或材料如本文所述。将文中引用或提到的所有专利、专利申请、出版物、技术和/或学术论文和其他参考文献以法律允许的程度完整地引入文中作为参考。所述参考文献的讨论仅旨在总结其中所做的主张。并不是承认任何所述专利、专利申请、出版物或参考文献或者其任何部分是相关的材料或现有技术。尤其保留挑战所述专利、专利申请、出版物和其他参考文献作为相关的材料或现有技术的准确度和适当性的权利。本专利技术在图1A-1B所示的一个方面中，本专利技术提供了食品组合物10，其包括足以提供具有咀嚼型质地的含湿(例如水)量和Aw的壳体20。壳体20内包含适合的填充物30。食品组合物10的壳体20与填充物30的重量比约为15: 85-约70: 30。正如图1A中所示，食品组合物10可以是枕头形状且大小适合于动物口腔(例如大小适合咬的)。在本专利技术的可选实施方案中，食品组合物10可以具有任意适合的形状和大小。为了提供咀嚼型质地，壳体20包括含水量约为15% -约24%且Aw约为0.7_约0.84。在另一个实施方案中，壳体20包括含水量约为15%-约20%且Aw约为0.7-约0.75。在另一个实施方案中，壳体20包括含水量约为9% -约25%且Aw约为0.5-约0.85。此夕卜，壳体20可以具有约90N-约220N的穿透力和约本文档来自技高网...

【技术保护点】
食品组合物，其包含：具有足以给所述壳体提供咀嚼型质地的含水量和Aw的壳体；和所述壳体内的填充物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.09.29 US 61/575,8741.食品组合物，其包含: 具有足以给所述壳体提供咀嚼型质地的含水量和Aw的壳体；和 所述壳体内的填充物。2.权利要求1的食品组合物,其中所述壳体包含约15%-约24%的含水量和约0.7-约0.84 的 Aw。3.权利要求1的食品组合物,其中所述壳体包含约15%-约20%的含水量和约0.7-约0.75 的 Aw。4.权利要求1的食品组合物,其中所述壳体包含约9%-约25%的含水量和约0.5-约0.85 的 Aw。5.权利要求1的食品组合物，其中所述壳体具有约90N-约220N的穿透力。6.权利要求1的食品组合物,其中所述壳体具有约200N-约600N的弯曲力。7.权利要求1的食品组合物，其中所述填充物具有足以给所述填充物提供软质地的含水量和Aw。8.权利要求7的食品组合物，其中所述填充物包含约15%-约24%的含水量和约0.7-约 0.84 的 Aw。9.权利要求7的食品组合物，其中所述填充物包含约15%-约20%的含水量和约0.7-约 0.75 的 Aw。10.权利要求7的食品组合物，其中所述填充物包含约9%-约25%的含水量和约0.5-约 0.85 的 Aw。11.权利要求1的食品组合物，其中所述填充物是气袋。12.权利要求1的食品组合物，其中该食品组合物是陪伴动物食品组合物。13.权利要求12的食品组合物，其中所述陪伴动物食品组合物是挤出的陪伴动物食品组合物。14.权利要求1的食品组合物，其中所述壳体包括一种或多种可食用成分，其选自谷物、淀粉、肉膳食、蛋白质、纤维、糖、矿物质、芳香物质、着色剂、矫味剂、油、保湿剂、防腐剂及其组合。15.权利要求1的食品组合物，其中所述填充物包括一种或多种可食用成分，其选自谷物、淀粉、肉膳食、蛋白质、纤维、糖、矿物质、芳香物质、着色剂、矫味剂、油、保湿剂、防腐剂、酸及其组合。16.食品组合物，包含固体组合物，其具有足以给该固体组合物提供咀嚼型质地的含水量和Aw。17.权利要求16的食品组合物，其中该食品组合物包含约15%-约24%的含水量和约0.7-约 0.84 的 Aw。18.权利要求16的食品组合物，其中该食品组合物包含约15%-约20%的含水量和约0.7-约 0.75 的 Aw。19.食品组合物的制备方法，其包括: 提供壳体，该壳体具有足以给所述壳体提供咀嚼型质地的含水量和Aw ;和 共挤出所述壳体与填充物，形成共挤出的食品组合物。20.权利要求19的方法，还包含切割共挤出的食品组合物并且弯曲所切割的食品组合物的边缘，以形成中心填充的食品组合物。21.权利要求19的方法，其中所述壳体包含约15%-约24%的含水量和约0.7-约0.84 的 Aw。22.权利要求19的方法，其中所述壳体包含约15%-约20%的含水量和约0.7-约0.75 的 Aw。23.权利要求19的方法，其中所述壳体包含约9%-约25%的含水量和约0.5-约0.85的Aw。24.权利要求19的方法，其中所述壳体具有约90N-约220N的穿透力。25.权利要求19的方法，其中所述壳体具有约200N-约600N的弯曲力。26.权利要求19的方法，其中所 述填充物具有足以给该填充物提供软质地的含水量和Aw027.权利要求26的方法，其中所述填充物包含约15%-约26%的含水量和约0.7-约0.84 的 Aw。28.权利要求26的方法，其中所述填充物包含约15%-约20%的含水量和约0.7-约0.75 的 Aw。29.权利要求26的方法，其中所述填充物包含约9%-约25%的含水量和约0.5-约0.85 的 Aw。30.权利要求19的方法，其中所述填充物是气袋。31.权利要求19的方法，其中所述食品组合物是陪伴动物食品组合物。32.权利要求19的方法，其中所述陪伴动物食品组合物是挤出的陪伴动物食品组合物。33.权利要求19的方法，其中所述壳体包括一种或多种可食用成分，其选自谷物、淀粉、肉膳食、蛋白质、纤维、糖、矿物质、芳香物质、...

【专利技术属性】
技术研发人员：F·比雅尔，P·皮巴洛特，P·雷纳斯，R·勒泰，W·R·古费，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH