本发明专利技术涉及一种从黑豆中制备黑豆蛋白粉的工艺方法，其步骤为（１）．将黑豆原料洗净，在９０－１１０℃反应釜内蒸煮１０－１５小时，然后自然降温，并在常温条件下摔成豆饼块；（２）．将豆饼块置于温度为１１０－１２０℃，压力为１．５×１０↑［５］帕斯卡下在压力容器中蒸煮，时间为０．５－１小时；（３）．将多种群微生物接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为２０－３５℃，发酵２４小时；（４）．放入烘干箱中烘干；（５）．将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过１６０目筛即得到黑豆蛋白粉成品。本发明专利技术生产工艺简单，操作方便，而且产品营养价值高，是一种创新性较高的利用黑豆制造蛋白粉的方法，开拓了黑豆食品添加剂的新领域。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂
，尤其是一种。.
技术介绍
黑豆是一种具有很高营养价值的绿色食品。黑豆不但具有很高的产油量， 其内含的高蛋白质使之成为"豆类作物王后"。尤其是其所含的黑色素，品质 非常好，是一种深受食品行业青睐的食品添加剂。但由于黑豆质坚硬，提取 黑色素比较困难，因此在食品行业中应用较少，产量很低，直接影响了黑豆 黑色素在食品行业的广泛应用。而且，黑豆中可采用水代法制取黑豆油，其品质完全可媲美橄榄油，而其黑豆油的副产品——黑豆饼， 一般含蛋白质55 %、碳水化合物25%、粗脂肪10%，并且无毒、有香味，是一种营养价值很 高的添加剂，在养鱼业，以黑豆蛋白粉为原料，经过膨化处理制成鱼饲料能 够促使鱼快速生长，縮短生长的周期，大大降低了养鱼的成本。因此通过制 取黑色素可以附带许多黑豆产业的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种工艺简单，操作方便的一种从黑豆中制备黑 豆蛋白粉的工艺方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现的一种，其特征在于其制备步骤为a).将黑豆原料洗净，在9o—iicrc反应釜内蒸煮io—i5小时，然后自然降温，并在常温条件下摔成豆饼块；(2) .将豆饼块置于温度为110—12(TC，压力为1.5X1()S帕斯卡下在压力容器中蒸煮，时间为0.5 — 1小时；(3) .将多种群微生物接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为20—35i:，发酵 24小时；(4) .放入烘干箱中烘干；(5) .将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过160目筛即得到黑豆蛋白粉。 而且，所述的黑豆饼要加入使用矾，添加量为原料重量的0.03°/。。 而且，所述的多种群微生物为黑霉菌或黄霉菌。而且，所述的黑霉菌或黄霉菌为市售产品。 本专利技术的有益效果和优点是1. 本专利技术利用黑豆饼发酵制取蛋白粉，能够增加蛋白粉的营养成分，尤其 是各种氨基酸的产生，有利于机体的生长。2. 本专利技术可以作为各种动物植物饵料的添加剂，补充动物植物体内所需的 氨基酸，促进动植物生长，縮短生长周期，降低生产成本，显著提高经济效。3. 本专利技术生产工艺简单，操作方便，而且产品营养价值高，是一种创新性 较高的利用黑豆制造蛋白粉的方法，开拓了黑豆食品添加剂的新领域。具体实施例方式本专利技术通过以下实施例进一步详述，下述实施例是说明性的，不是限定 性的，不能以下述实施例来限定本专利技术的保护范围。 实施例l本专利技术所涉及的从黑豆中，其步骤为(1) .将黑豆原料洗净，在9(TC反应釜内蒸煮15小时，然后自然降温，并 在常温条件下摔成豆饼块；(2) .将豆饼块置于温度为12(TC，压力为1.5X1()S帕斯卡下在压力容器中 蒸煮，时间为1小时，此时，在黑豆饼要加入使用矾，其添加量为原料重量 的0.03%。(3) .将多种群微生物——黑霉菌接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为30 °C，发酵24小时；(4) .放入烘干箱中烘干；(5) .将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过160目筛即得到黑豆蛋白粉成1=1叩o实施例2本专利技术的是(1) .将黑豆原料洗净，在11(TC反应釜内蒸煮20小时，然后自然降温，并 在常温条件下摔成豆饼块；(2) .将豆饼块置于温度为ll(TC，压力为1.5X1()S帕斯卡下在压力容器中 蒸煮，时间为0.5小时，此时，在黑豆饼要加入使用矾，其添加量为原料重量 的0.03%。(3) .将多种群微生物一一黄霉菌接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为25 °C，发酵24小时；(4) .放入烘干箱中烘干；(5) .将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过160目筛即得到黑豆蛋白粉成叩o权利要求1.一种，其特征在于其制备步骤为(1). 将黑豆原料洗净，在90—110℃反应釜内蒸煮10—15小时，然后自然降温，并在常温条件下摔成豆饼块；(2). 将豆饼块置于温度为110—120℃，压力为1.5×105帕斯卡下在压力容器中蒸煮，时间为0.5—1小时；(3). 将多种群微生物接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为20—35℃，发酵24小时；(4). 放入烘干箱中烘干；(5). 将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过160目筛即得到黑豆蛋白粉。2. 根据权利要求1所述的，其特征在于所述的黑豆饼要加入使用矾，添加量为原料重量的0.03%。3. 根据权利要求1所述的，其特征在于所述的多种群微生物为黑霉菌或黄霉菌。4. 根据权利要求3所述的，其特征在于所述的黑霉菌或黄霉菌为市售产品。全文摘要本专利技术涉及一种从黑豆中，其步骤为(1).将黑豆原料洗净，在90-110℃反应釜内蒸煮10-15小时，然后自然降温，并在常温条件下摔成豆饼块；(2).将豆饼块置于温度为110-120℃，压力为1.5×10<sup>5</sup>帕斯卡下在压力容器中蒸煮，时间为0.5-1小时；(3).将多种群微生物接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为20-35℃，发酵24小时；(4).放入烘干箱中烘干；(5).将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过160目筛即得到黑豆蛋白粉成品。本专利技术生产工艺简单，操作方便，而且产品营养价值高，是一种创新性较高的利用黑豆制造蛋白粉的方法，开拓了黑豆食品添加剂的新领域。文档编号A23K1/24GK101371685SQ200710059239公开日2009年2月25日 申请日期2007年8月22日 优先权日2007年8月22日专利技术者杨秀敏, 董宝禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种制备黑豆蛋白粉的工艺方法，其特征在于： 其制备步骤为： （１）．将黑豆原料洗净，在９０－１１０℃反应釜内蒸煮１０－１５小时，然后自然降温，并在常温条件下摔成豆饼块； （２）．将豆饼块置于温度为１１０－１２０℃，压力为１．５×１０↑［５］帕斯卡下在压力容器中蒸煮，时间为０．５－１小时； （３）．将多种群微生物接入压力蒸煮过的黑豆饼中，温度为２０－３５℃，发酵２４小时； （４）．放入烘干箱中烘干； （５）．将烘干后的产物放入粉碎机中粉碎，过１６０目筛即得到黑豆蛋白粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨秀敏，董宝禄，
申请(专利权)人：天津市鸿禄食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
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