一种红薯保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红薯保健酒及其制备方法。以红薯为主料，配以蒸熟的糯米、大麦芽、枸杞、红枣和桂圆干为辅料，首先，将熟糯米、大麦芽制成麦芽糖浆，再将红薯煮熟打烂，配以麦芽糖浆，加入酵母(酒曲)发酵，发酵液再经沉淀滤清，配入所述辅料浸泡2天，再经蒸馏可得酒精度为38-55度的酱香红薯保健酒，酒精度为12-28度的红薯保健酒。由其生产的红薯保健酒，具有味醇、口感佳等优点，对高血脂、高血压、高血糖、胆固醇和肥胖者具有明显的防治作用。对普通人群能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，量酌随喜，常饮有益健康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红薯保健酒，其特征在于所用的原料包括：红薯100?200kg、大麦4?6kg、糯米22?26kg、酵母2?4kg、枸杞1?2kg、红枣1?2kg、桂圆干1?2kg，其制备方法包括如下工序：A)将大麦浸泡育成麦芽至1寸长；将糯米加水蒸熟成米饭；将麦芽和熟糯米饭打浆混合搅拌，渗入80?100kg的纯净水稀释，滤去残渣，然后，在26?32℃条件下发酵2?3小时，滤液经蒸煮滚沸后再以80?90℃的文火蒸煮至有丝绸状的粘稠液，得麦芽糖浆候用；B)将红薯加热直至煮烂，冷却捣烂红薯并加入由工序A所得麦芽糖浆，加入酵母，充分搅拌，在26?28℃温度中进行发酵，时间为16?28天，过滤，得发酵滤液；C)将枸杞、红枣和桂圆干加入发酵滤液中浸泡2天，然后一并进行蒸馏，双蒸时可得酒精度为38?55度的酱香红薯保健酒，单蒸可得酒精度为12?28度的红薯保健酒；D)经双蒸所得的酱香红薯保健酒直接罐装为成品，单蒸所得的红薯保健酒再经瞬时灭菌、罐装为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐楠，
申请(专利权)人：唐楠，
类型：发明
国别省市：