【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种樱桃红薯保健酒,其特征在于所用的原料包括:鲜樱桃20~25kg、红薯100~200kg、大麦4~6kg、糯米22~26kg、酵母2~4kg、枸杞1~2kg、红枣1~2kg、桂圆干1~2kg,其制备方法包括如下工序:A)将大麦浸泡育成麦芽至1寸长;将糯米加水蒸熟成米饭;将麦芽和熟糯米饭打浆混合搅拌,渗入80~100kg的纯净水稀释,滤去残渣,然后,在26~32℃条件下发酵2~3小时,滤液经蒸煮滚沸后再以80~90℃的文火蒸煮至有丝绸状的粘稠液,得麦芽糖浆候用;B)将红薯加热直至煮烂,冷却捣烂红薯并加入由工序A所得麦芽糖浆,加入配方量85%的酵母,充分搅拌,在26~28℃温度中进行发酵,时间为16~28d,过滤,得红薯酒;C)、取鲜樱桃经挑选、清洗、去核、打浆,然后加入质量为鲜樱桃质量的0.01?0.1%的果胶酶,在35?45℃的条件下水解半个小时,过滤得樱桃水解液;D)、取枸杞、红枣和桂圆干经挑选、清洗,加入质量为混料质量的200%的蒸馏水浸泡1d,然后加热煮沸,持续沸腾1h,再静置冷却后过滤,弃残渣取滤液,得枸杞桂圆红枣原汁;E)、将工序B、C、D制得的红薯酒、樱桃水解液、枸杞桂圆 ...
【技术特征摘要】
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