【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种樱桃葡萄保健酒,其特征在于所用的原料包括:鲜樱桃25?35%、鲜葡萄35?60%、枸杞5?10%、桂圆干5?10%、红枣5?10%,鲜樱桃、鲜葡萄、枸杞、桂圆干、红枣五种原料的重量百分比之和为100%;其制备方法包括如下工序:①、取鲜樱桃经挑选、清洗、去核、打浆,然后加入质量为鲜樱桃质量的0.01?0.1%的果胶酶,在35?45℃的条件下水解半个小时,过滤得樱桃水解液;②、取枸杞、红枣和桂圆干经挑选、清洗,加入质量为混料质量的200%的蒸馏水浸泡1天,然后加热煮沸,持续沸腾1小时,再静置冷却后过滤,弃残渣取滤液,得枸杞桂圆红枣原汁;③、取鲜葡萄经挑选、清洗、破碎,加入质量为鲜葡萄质量的8?15%的白砂糖和2?5%的酵母,在20?28℃温度中进行发酵,时间为20?25天,压榨发酵物,弃残渣取滤液,得葡萄酒;④、将工序①、②、③制得的樱桃水解液、枸杞桂圆红枣原汁、葡萄酒进行勾兑调配,离心分离制得原液,加入质量为原液质量的10?15%的葡萄糖和2?5%酵母,混合后进行两次发酵,其中第一次发酵温度为16?38℃,时间为5?7天,第二次发酵温度为2?15℃,时间为15?30天,得原果酒;⑤、 ...
【技术特征摘要】
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