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通用磨坊公司专利技术
通用磨坊公司共有31项专利
具有粗糙纹理化表面的挤出食品块及其制备方法技术
本公开涉及挤出的蛋白质产品和用于生产挤出的蛋白质产品的方法。特别地,公开了具有包括卡诺拉蛋白质的高蛋白质内容物并具有粗糙外观的挤出块。用于制备挤出块的方法包括在挤出条件下加工包含包括卡诺拉蛋白质的蛋白质、结构成分、水和油的组合的组合物,...
用于微波烹饪的减少沸溢的组合物制造技术
包括约30%至约60%粉末化花椰菜或粉末化豌豆纤维的防沸溢组合物被添加到容器内的干米或干面食中,所述容器适于在进一步向容器中添加水时在微波中烹饪。所用组合物的量占干米或干面食重量的约5%至约13%,并且可还包括约10%至约45%的精制淀...
多层冷冻甜品棒制造技术
一种制造冷冻甜品棒的方法,包括:形成第一糖果材料的中间主体层;用不同于第一糖果材料的第二糖果材料填充中间主体层的中心部分,以形成双糖果产品;将手柄构件插入双糖果产品中,以使消费者能够用手支撑;用具有不同于第一糖果材料和第二糖果材料的成分...
经处理的大豆油制造技术
描述处理食用油(例如大豆油)以降低呋喃脂肪酸含量以产生食用油的方法,所述食用油在用于食物产品应用时更耐异味产生。一些方法包括在存在氧的情况下热处理食用油,接着脱异味以产生经热处理的油。一些方法包括在存在活性碳的情况下在促进呋喃脂肪酸转化...
卷状面团产品及其生产方法技术
一种卷状面团产品,例如牛角面包(100),是通过以下方式制成的:将脂肪分层在薄层面团之间,形成多层面团片(10);压缩多层面团片(10);切割面团片(10);重新定位切割块(65);拉伸切割块(165);卷曲块(185);将块压平(85...
硬玉米卷壳和用于生产硬玉米卷壳的方法技术
玉米卷壳(10)是通过将增塑剂(涂层100)施加到硬玉米卷壳的基部或脊部(25)上而生产的,例如通过对玉米卷壳进行定向喷涂、滚涂、刷涂或浸渍,从而优选在4mm‑20mm的条带宽度上,软化基部或脊部(25)。结果,当玉米卷壳(10)被咬食...
耐贮存的聚集食品和方法技术
本发明描述了一种耐贮存的聚集食品,其包含相对少量的粘合剂,例如乳制品粘合剂或麦芽糖糊精粘合剂
含变性乳清蛋白的稳定的冷冻乳制产品和混合物制造技术
描述了用于制作包含1%至5%的变性乳清蛋白的冷冻乳制产品的混合物,以及由这些混合物制成的产品。描述了制作包含变性蛋白的混合物的方法,以及由这些混合物来制作冷冻乳制产品的方法。品的方法。
多涂层冷冻甜点块制造技术
一种制作冷冻甜点块(20)的方法,包括在冰淇淋或冷冻酸奶的主体(24)中形成多个间隔开的空腔(45),所述多个间隔开的空腔(45)填充有不同的可食用材料(52-55),从而在所述多个间隔开的空腔(45)处给所述主体(24)的一个或多个外...
简便的煎饺制造技术
本申请涉及简便的煎饺。具体地,本申请公开了一种冷冻的煎饺产品,其包含含有馅料和包裹馅料的饺子皮的冷冻的饺子,和在饺子皮的外露表面的至少一部分上的赋予煎制质地的乳剂。乳剂包含80.1
贮存稳定的食品包衣制造技术
本发明描述了一种不具有非完整的糖源并具有良好质地、风味、结构和保脆性的包衣。包衣包括按干重计约40%至约70%的量的赤藓糖醇和按干重计约10%至约30%的量的发芽全谷物成分。还描述了包衣食品片和使用新型包衣制备包衣食品片的方法。包衣食品...
用于预煮冷冻食品的蒸制容器制造技术
本申请涉及一种用于预煮冷冻食品的蒸制容器。具体公开了一种用于蒸制预煮冷冻食品的食品包装容器,所述食品包装容器包括外容器、内容器和盖子。盖子配置为覆盖外容器。内容器配置为使得当内容器放置在外容器内时,内容器和外容器的底部间隔开,并且在内容...
高蛋白食品制造技术
本文描述了一种适合用作储存稳定的坚果黄油基涂抹酱的食品。所述食品具有至少25重量%的蛋白质含量和至少50重量%的坚果黄油含量。尽管具有高蛋白质含量,所述食品保留了期望的食用体验,类似于天然坚果黄油涂抹酱或稳定的坚果黄油涂抹酱。稳定的坚果...
基于芋头的填充型面团产品制造技术
本申请涉及基于芋头的填充型面团产品。填充型面团产品包含填充物和包裹所述填充物的面皮。所述面皮由面团组合物组成,所述面团组合物包含:芋头和任选的富含淀粉的块茎,以干基计,它们的总量为所述面团组合物的4%重量至6重量%。所述面团组合物还包含...
低钠食品制造技术
具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸度感或增强盐的咸度感,或作用于一个或多个钠通道。食品可以包括这种天然衍生的化合物,其可用于降低钠含量,同时赋予相似水平的咸度。
基于芋头的填充型面团产品制造技术
本申请涉及基于芋头的填充型面团产品。填充型面团产品包含填充物和包裹所述填充物的面皮。所述面皮由面团组合物组成,所述面团组合物包含:芋头和任选的富含淀粉的块茎,以干基计,它们的总量为所述面团组合物的5%重量至10重量%。所述面团组合物还包...
用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法技术方案
本发明涉及用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法。特别是,公开了用于利用包括一模具的系统制造挤出的蛋白质产品的系统,该模具包括具有横向截面的流道,该横向截面沿该模具的长度的至少一部分是一连续环路。
低钠食品制造技术
具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸味感或增强盐的咸味感。食品可以包括这种咸味化合物,其可用于降低钠含量,同时赋予相似水平的咸度。
无菌蛋白质饮料及其制备方法技术
通过将饮料成分混合在一起来制备无菌饮料产品。该饮料成分包括蛋白质源,诸如乳蛋白质浓缩物,和至少一种缓冲剂,其中该至少一种缓冲剂包括小苏打。优选地,该至少一种缓冲剂还包括柠檬汁浓缩物。使用至少一种缓冲剂将饮料成分的pH调节至6.7‑7.0...
基于豆类的乳制品替代品和包含其的消费食品制造技术
非乳制的替代品可以由比较高淀粉的豆类如鹰嘴豆和红豆生产。在一些实施例中,非乳制的替代品通过水合高淀粉豆类,除去多余的水,然后在受控pH下在水和淀粉酶的存在下加热水合的高淀粉豆类以降低豆类的淀粉含量来生产。然后可以将淀粉含量降低的浆料过滤...
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