耐贮存的聚集食品和方法技术

本发明专利技术描述了一种耐贮存的聚集食品，其包含相对少量的粘合剂，例如乳制品粘合剂或麦芽糖糊精粘合剂

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】耐贮存的聚集食品和方法

技术介绍

[0001]消费者喜欢提供各种食用体验的方便的零食食品
。
方便的
、
耐贮存的零食食品可以以各种形式获得，例如零食混合物和零食棒
。
耐贮存的零食食品为消费者提供了许多益处
。
它们通常是现成的，不需要冷藏或制备；它们可以经常不需要器具来进食；它们提供各种风味和口感以满足广泛的渴望
。
然而，随着消费者越来越多地寻找可口的零食选择，虽然有许多一口大小的块的选择，但是棒形式或聚集形式的选择较少
。

技术实现思路

[0002]本专利技术涉及一种耐贮存的聚集食品
。
[0003]本文提供了一种耐贮存食品
。
在一些实施例中，耐贮存食品在室温下具有至少1个月的贮存期，并且包含以食品的重量计约
85
％至约
91
％的量的颗粒；以及以食品的重量计约9％至约
15
％的量的粘合剂，粘合剂将颗粒粘合在一起并且由乳制品粘合剂构成
。
在一些实施例中，耐贮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.
一种耐贮存食品，所述耐贮存食品在室温下具有至少1个月的贮存期，并且所述耐贮存食品包含：
a.
以所述食品的重量计约
85
％至约
91
％的量的颗粒；以及
b.
以所述食品的重量计约9％至约
15
％的量的粘合剂，所述粘合剂将所述颗粒粘合在一起并且由乳制品粘合剂构成
。2.
根据权利要求1所述的耐贮存食品，所述耐贮存食品还包含以所述食品的重量计至多约4％的量的脂肪
。3.
根据权利要求1或2所述的耐贮存食品，其中，所述颗粒包含以所述颗粒的重量计至多
40
％的量的可渗透颗粒
。4.
根据权利要求3所述的耐贮存食品，其中，所述可渗透颗粒以以所述颗粒的重量计约
20
％至约
30
％的量被包含在内
。5.
根据权利要求3或4所述的耐贮存食品，其中，所述可渗透颗粒包含蛋白质酥
。6.
根据权利要求1至5中任一项所述的耐贮存食品，其中，所述乳制品粘合剂包含奶酪
。7.
一种制备耐贮存食品的方法，所述方法包括：
a.
将乳制品粉末的量与颗粒结合以形成涂有粉末的颗粒；
b.
将所述涂有粉末的颗粒与水的量结合以形成湿聚集体，所述湿聚集体包含：
i.
以所述湿聚集体的重量计约
60
％至约
85
％的量的所述颗粒；以及
ii.
水分含量为
30
％至
70
％的水合乳制品粉末；
c.
使用正置换模制法将湿聚集体形成为块；以及
d.
使所述水合乳制品粉末的结构固化以形成所述耐贮存食品中的乳制品粘合剂，所述耐贮存食品在室温下具有至少1个月的贮存期，并且包含以所述耐贮存食品的重量计约
85
％至约
91
％的量的所述颗粒，其中所述乳制品粘合剂将所述颗粒粘合在一起
。8.
根据权利要求7所述的方法，其中，水的量足以产生水分含量为约
40
％至约
60
％的水合乳制品粉末
。9.
根据权利要求7或8所述的方法，其中，乳制品粉末的量以所述湿聚集体的重量计为约
10
％至约
15
％
。10.
根据权利要求7至9中任一项所述的方法，其中，水的量以所述湿聚集体的重量计为约6％至约
15
％
。11.
根据权利要求7至
10
中任一项所述的方法，其中，使...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩令华，E，
申请(专利权)人：通用磨坊公司，
类型：发明
国别省市：