具有花香的固体组合物制造技术

本发明专利技术的目的在于，提供一种固体组合物，其特征在于，添加至水等媒介中时，带来作为花香的优异的香气。该固体组合物含有芳樟醇及1

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有花香的固体组合物


[0001]本专利技术涉及一种固体组合物，更具体而言，涉及一种带来花香的固体组合物。

技术介绍

[0002]茶叶加工后得到的茶饮料不仅在日本还在全世界得到广泛饮用。茶饮料以杀菌填充至PET瓶或罐等容器中的容器装饮料的形式销售，或者以经干燥及粉末化制成粉体的形态，并溶解于水或热水等中饮用的形式销售。作为用水或热水饮用的粉末状的茶，大致分为两种形态，一种是对茶叶的萃取液干燥而得的速溶茶，另一种是将茶叶直接粉碎而得的粉状茶。
[0003]作为速溶茶，至今已公开旨在改善茶的风味的技术，例如，公开有在茶叶萃取液的制造中，由相同的茶叶原料进行多次萃取操作而得的速溶茶(专利文献1)，或者使用含有特定比例的乙醇和水的混合溶液对绿茶萃取物进行精制，以降低咖啡因量的速溶茶(专利文献2)等。此外，以抑制伴随时间推移的风味劣化为目的，还公开了使用葡萄糖或麦芽糖等单糖类或双糖类的速溶茶(专利文献3)。就粉末茶而言，以提高相对于水的分散性或溶解性为目的，例如，公开有将茶叶的粉碎物分散到植物萃取液中，然后对该分散液进行喷雾干燥获得的粉末茶(专利文献4)，或者以在水溶液中粉碎和微粒化而得的粉碎茶叶为主体的粉末茶(专利文献5)等。
[0004]专利文献专利文献1：日本特开2013
‑
226111号公报专利文献2：日本特开2009
‑
72188号公报专利文献3：日本特开2013
‑
153739号公报专利文献4：日本特开2010
‑
233559号公报专利文献5：日本特开2007
‑
289115号公报

技术实现思路

[0005]作为在茶饮料中的所谓的高级绿茶所具有的特征性香气，有称作花香者。至今为止各种类的茶固体组合物被开发贩卖，但却不知带来特化为花香的优异香气的茶固体组合物。于是，本专利技术的目的在于提供一种固体组合物，其特征在于，添加至水等媒介中时，带来作为花香的优异的香气。
[0006]为了解决上述课题本专利技术者等进行深入研究，结果发现通过将固体组合物中的芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮的含有比例调整至特定的范围，会感觉到高级茶一般的花香的优良香气。基于这些见解，本专利技术者等完成了本专利技术。
[0007]本专利技术虽并不限定于此，但涉及以下内容。(1)一种固体组合物，其特征在于，含有芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮，芳樟醇含量相对于1
‑
戊烯
‑3‑
酮含量的重量比为30以上。(2)根据(1)所述的组合物，其特征在于，为粉末组合物。
(3)根据(1)或(2)所述的组合物，其特征在于，含有2种以上的糊精。(4)根据(3)所述的组合物，其特征在于，含有直链状糊精及环状糊精。(5)根据(1)～(4)中任一项所述的组合物，其特征在于，进一步含有香叶醇。(6)根据(1)～(5)中任一项所述的组合物，其特征在于，进一步含有选自α
‑
紫罗酮、2
‑
甲基丁醛、2，4
‑
庚二烯醛、β
‑
环柠檬醛、(z)
‑3‑
己烯醇、1
‑
戊烯
‑3‑
醇、橙花叔醇、己醛、(E)
‑
氧化芳樟醇、β
‑
香叶烯、反式
‑
β
‑
罗勒烯、L
‑
α
‑
松油醇、水杨酸甲酯、苯甲醇及吲哚中的一种以上的芳香成分。(7)根据(1)～(6)中任一项所述的组合物，其特征在于，含有茶叶萃取物。(8)根据(7)所述的组合物，其特征在于，茶叶萃取物为煎茶的茶叶萃取物。(9)一种饮食品，其特征在于，含有(1)～(8)中任一项所述的组合物。(10)根据(9)所述的饮食品，其特征在于，为饮料。(11)根据(10)所述的饮食品，其特征在于，为茶饮料。
[0008]根据本专利技术，可提供一种固体组合物，其特征在于，添加至水等媒介中时，带来作为花香的优异的香气。本专利技术的固体组合物可用水或热水制成茶饮料，饮用茶饮料时可带来高级茶一般的花香。由于本专利技术的固体组合物，相对于茶饮料而言非常轻，因此输送时的便利性极其优异。
[0009]此外，本专利技术的固体组合物还可用作食品的原料。具有茶风味的食品，近年来其数量或种类有增加的倾向。利用本专利技术的固体组合物，例如可赋予蛋糕、卡斯特拉(Castella)、糖果、饼干、果冻、布丁、巧克力等点心类以优异花香。
具体实施方式
[0010]关于本专利技术的固体组合物，于以下进行说明。另外，若无特别说明，在本说明书中所使用的“ppm”、“ppb”及“重量％”分别意味着重量/重量(w/w)的ppm、ppb及重量％。
[0011]本专利技术的一种方式为一种固体组合物，其特征在于，含有芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮，且芳樟醇含量相对于1
‑
戊烯
‑3‑
酮含量的重量比为30以上。通过采用该构成，由固体组合物可呈现花香，该香气为优异的花香。在此，本说明书中，“花香”是指在铃兰一般的清爽的香气中加入蔷薇一般的甜的香气而得的香气。
[0012](茶叶萃取物)本专利技术的固体组合物可含有茶叶萃取物。此处，在本说明书中所谓“茶叶萃取物”是指从茶叶中萃取而得的成分。在本专利技术中，茶叶可使用从山茶科山茶属的植物(Camellia sinensis(L)O.Kuntze等)中所得的叶。本专利技术中使用的茶叶，因加工方法，可分类为非发酵茶、半发酵茶、发酵茶。作为非发酵茶，例如可列举荒茶、煎茶、玉露、盖茶(Kabuse tea)、碾茶、番茶、焙茶、釜炒茶、茎茶、棒茶、芽茶等绿茶。作为半发酵茶，例如可列举铁观音、色种、黄金桂、武夷岩茶等乌龙茶。作为发酵茶，例如可列举大吉岭、阿萨姆、斯里兰卡等红茶。本专利技术中的茶叶可仅单独使用1种，也可将多种类的茶叶混合使用。此外，作为茶叶，只要为可萃取芳香成分的部位即可，并无特别限制，可适当使用叶、茎等，其形态也不限制为大叶、粉状等。在本专利技术中，虽无特别限定，优选使用绿茶的茶叶萃取物，更优选使用煎茶的茶叶萃取物。
[0013]本专利技术的固体组合物中的茶叶萃取物的含量并无特别限定，例如为30～90重
量％，优选为35～80重量％，更优选为40～70重量％。通过茶叶萃取物的含量在上述范围内，可充分感觉到来自茶叶的香味。
[0014](芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮)本专利技术的固体组合物含有芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮。已知芳樟醇为以分子式C
10
H
18
O进行表示的单萜烯醇的一种(CAS编号：78
‑
70
‑
6，(R体)126
‑
91
‑
0，(S体)126
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种固体组合物，其特征在于，含有芳樟醇及1
‑
戊烯
‑3‑
酮，芳樟醇含量相对于1
‑
戊烯
‑3‑
酮含量的重量比为30以上。2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，为粉末组合物。3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，含有2种以上的糊精。4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，含有直链状糊精及环状糊精。5.根据权利要求1～4中任一项所述的组合物，其特征在于，进一步含有香叶醇。6.根据权利要求1～5中任一项所述的组合物，其特征在于，进一步含有选自α
‑
紫罗酮、2
‑
甲基丁醛、2，4
‑
庚二烯醛、β
‑
环柠檬醛、(z)

【专利技术属性】
技术研发人员：小山内泰亮，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：