一种预制调理食品的干燥方法技术

本发明专利技术提供一种预制调理食品的干燥方法，包括以下步骤：S1、食品清洗：将选择好的调理食品进行清洗，除去食品表面的污泥杂质，获取干净的食品；S2、食品筛分：将清洗之后的食品进行筛分处理，挑选出坏、变质和影响正常食用的食品；S3、食品漂烫：将挑拣好的食品进行烫煮；本发明专利技术通过将选择的食品进行清洗，之后将食品进行筛分、漂烫和切段，之后将处理好的预制调理食品进行预冻处理，接着将对预制调理食品进行干燥处理，接着利用输送带干燥一些需要干燥市场较短的预制调理食品，利用箱式干燥的方式对预制调理食品进行干燥可以灵活、准确地控制空气进入干燥器的温度和湿度，方便预制调理食品的生产效率和生产质量。的生产效率和生产质量。的生产效率和生产质量。

【技术实现步骤摘要】
一种预制调理食品的干燥方法


[0001]本专利技术属于预制调理食品领域，具体地说是一种预制调理食品的干燥方法。

技术介绍

[0002]调理食品又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工艺程序。在加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点。可以说它是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。调理食品按其加工方式和运销储存特性.分为低温调理类和常温调理类；
[0003]目前预制调制食品的干燥方式有很多，例如自然干燥，自然干燥是指利用自然条件把食品物料平铺或悬挂在晒席、晒架上，直接暴露于阳光和空气中进行干燥的方式，由于自然干燥时间长，制品容易变色，维生素损失严重，受气候条件限制，易受微生物、鼠、蝇、灰尘的污染，难以规模化生产，导致预制调理食品的干燥极其不便，影响干燥效果！
[0004]综上，因此本专利技术提供了一种预制调理食品的干燥方法，以解决上述问题。/>
技术实现思路
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种预制调理食品的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、食品清洗：将选择好的调理食品进行清洗，除去食品表面的污泥杂质，获取干净的食品；S2、食品筛分：将清洗之后的食品进行筛分处理，挑选出坏、变质和影响正常食用的食品；S3、食品漂烫：将挑拣好的食品进行烫煮；S4、食品切分：将烫煮好的食品进行切分，切段处理，制作预制调理食品；S5、预冻：将切段好的食品进行速冻处理；S6、干燥：将预制调理食品进行干燥处理，排出主体水分占总含水量70％—90％；S601、对流干燥：是以热空气为干燥介质，将热量传递给预制调理食品，预制调理食品表面上的水分汽化，由于预制调理食品表面水分汽化的结果，使预制调理食品内部和表面之间产生水分梯度差，预制调理食品内部的水分因此以气态或液态的形式向表面扩散；S602、箱式干燥：利用间歇性干燥设备对预制调理食品进行干燥；S603、输送带干燥：利用传送带对预制调理食品进行运输干燥，通过干燥室进行干燥处理；S7、贮藏：利用保鲜膜或者真空包装处理。2.如权利要求1所述预制调理食品的干燥方法，其特征在于：所述S6中的干燥为S601中的对流干燥，其中预制调理食品表面的水蒸气压强大于干燥介质(热空气)中的水蒸气分压。3.如权利要求1所述预制调理食品的干燥方法，其特征在于：所述S601中对流干燥分为自然干燥、S602箱式干燥和S603输送带干燥，其中S602箱式干燥分为并流式干燥和穿流式干燥。4.如权利要求3所述预制调理食品的干燥方法，其特征在于：所述穿流厢式干...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵文涛，孔维恒，任南，姜锐，樊之聪，王真，郭文萍，李贺楠，
申请(专利权)人：中国海关科学技术研究中心，
类型：发明
国别省市：