本发明属于食品领域，尤其是食品领域中泡菜的制作技术，具体为一种抗氧化功能泡菜的制作方法。该方法包括以下步骤：1)原料处理；2)添加食盐水；3)接种乳酸乳球菌PCYTY－13和肠膜明串珠菌PCY－3R18后进行一段发酵；4)接种短乳杆菌P...

本发明提供了一种快速发酵洋姜泡菜的制备方法及洋姜泡菜，解决了传统洋姜泡菜由于制备工艺简单，发酵不可控，产品不稳定，易出现褐变等问题，难以实现工业化生产的技术问题。它包括下述步骤：（1）应用植物乳杆菌制备低盐乳酸菌液；（2）应用步骤（1）...

本发明提供了一种保鲜液的制备方法及保鲜液和保鲜方法，解决了现有技术中的泡菜发酵液一般处理后排放掉，存在浪费的技术问题。它包括下述步骤：（1）从泡菜液中分离得到肠膜明串珠菌和乳酸乳球菌；（2）筛选出抑制能力强的乳酸乳球菌和产粘能力强的肠膜...

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的泡菜工艺品的制作和保藏的制备技术，具体为一种观赏用泡菜工艺品保藏液及其制备方法。该保藏液中包括以下自来水份，食盐，柠檬酸，乳酸，冰乙酸，苹果酸，氯化钙，乙二胺四乙酸二钠，焦亚硫酸钠，D－异抗坏血酸钠...

本发明提供了一种洋姜辣酱及其制备方法，解决了现有技术中食用洋姜多为腌制以及泡制洋姜为主，洋姜的食用方式单一，不能满足食用多样化需求的技术问题。洋姜辣酱的制备包括下述原料：色拉油、泡红辣椒、豆瓣酱、泡姜、新鲜大蒜、洋姜、酱油、食用盐、味精...

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中泡菜的制作技术，具体为一种低腐胺健康泡菜的制作方法。该方法包括以下步骤：1)原料预处理；2)泡菜坛灭菌处理；3)泡菜制作；4)添加复合菌剂，复合菌剂为乳酸乳球菌PCYTY－13和肠膜明串珠菌PCY－3...

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的泡菜制备技术，具体为一种青芥菜发酵制备酸菜产品的工业化方法。该方法包括以下步骤：1)原料选择和预处理；2)第一轮快速启动发酵，沙封发酵15－30d；3)第二轮贮藏浅发酵，再次沙封发酵90－120d；...

本发明提供了一种泡菜保鲜液及制备方法和保鲜方法，解决了现有技术中的泡菜保鲜液不仅属于化学防腐剂，对人们的身体健康不利，并且保鲜效果不好，可能在泡菜运输储存过程中出现胀袋、变色、腐败等问题，影响了产品品质，降低了消费者购买欲望的技术问题。...

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的泡菜制备技术，具体为一种低温泡菜发酵包及其制备方法。该低温泡菜发酵包包括复合微生物发酵剂、辅料包和泡菜风味包，将该低温泡菜发酵包放入泡菜中，菜水质量比为1:2，以菜和水的总质量百分含量计，所述复合微...

本发明属于食品领域，尤其涉及泡菜制备技术领域，具体为耐低温抗噬菌体的短乳杆菌在泡菜中的应用。将短乳杆菌PCYTY‑7以10

本发明属于保健品领域，具体为一种含有工业泡菜发酵液的足浴液。工业泡菜发酵液经处理后为盐渍处理液，制备步骤为：1）沉淀粗滤：将发酵成熟，盐度为10‑15%的盐渍蔬菜水收集于调节沉淀池，静置沉淀后，对其上清液进行粗滤，粗虑网孔直径0.15m...

本发明属于食品领域，具体为一种利用复合菌剂制备萝卜干的方法。该方法包括步骤1）将肠膜明串珠菌、赫伦魏斯氏菌、汉逊德巴利酵母和粘红酵母的菌株分别进行高密度培养，然后制备成菌粉，按比例4.8‑5.2：1.8‑2.4：0.8‑1.2:0.8‑...

本发明属于食品领域，尤其是食品行业中的泡菜领域，具体为一种增香型泡菜及制备方法，其特征在于：包括蔬菜、食盐、处理后酸奶上清液、冷开水和香辛料；其中，蔬菜：食盐=100：3‑6，蔬菜与预处理后的酸奶上清液和冷开水的比例为1‑3:1，预处理...

本发明属于食品加工领域，具体为一种毛血旺底料及其制备方法。该底料包括以下原料：牛油、大豆油、菜籽油、花椒、麻椒、郫县豆瓣、红油豆瓣、干辣椒段、冰糖、白酒、醪糟、豆豉、澳宴奇、辣椒面、大蒜、生姜、洋葱、大葱、香菜、香芹、小米辣、二荆条辣椒...

本发明属于泡菜加工领域，具体为一种冷渍快速加工泡菜的制备方法。该方法包括以下步骤：1）泡菜母水菌粉的制备；2）泡菜盐渍；3）香料液的制备；4）风味液的制备；5）风味乳化液制备；6）拌料。该方法可以使泡菜快速形成，适合工业化生产，防止泡菜...

本发明属于食品领域，尤其是食品行业中的泡菜领域，具体为一种复合型泡菜粉的制备方法。该方法包括步骤1）泡菜的制作；2）泡菜母水预处理；3）高浓度菌泥液制备；4）多色多味泡菜水果泥制备，然后将泡菜水果混合泥与高浓度菌泥液，按3‑8：1进行搅...

本发明属于食品领域，尤其是食品行业中的泡菜领域，具体为一种发酵泡菜组合包及其制备方法。该发酵泡菜组合包按照重量份计，包括菌粉包1‑10份、营养包50‑150份、香辛料包1‑5份和风味包10‑100份。该发酵泡菜组合包，可快速发酵泡菜，消...

本发明属于食品领域，具体为一种火锅底料及其制备方法。该火锅底料包括牛油300‑500份，郫县豆瓣200‑300份，泡辣椒40‑80份，黑豆豉10‑30份，生姜10‑40份、大蒜5‑15份，味精30‑50份，I+G 1‑5份，鸡精5‑10...

本发明公开了一种活性乳酸菌果蔬冻干营养冲调饮料，既可以改善人体肠道健康又可补充所需营养物质。本发明是将冻干乳酸菌与冻干果蔬粉相结合，开发出一款新型冲调饮料，丰富产品的风味，拓展固体饮料的消费市场。采用VC、阿魏酸葡萄糖酯与海藻糖、脱脂乳...

本发明涉及泡菜加工技术领域，具体为一种延长发酵泡菜货架期的方法。该方法包括步骤：1）泡菜原料预处理；2）泡菜坛的消毒处理；3）泡菜制备，将新鲜蔬菜和辅料按比例加入到泡菜坛中；4）乳酸乳球菌和肠膜明串珠菌菌泥的制备，活性≥109 CFU/...