本实用新型公开了一种泡菜坛自动补水装置，包括双层防护网、供水装置。双层防护网设于坛沿内，双层防护网的材质设置为浮水材料，双层防护网包括顶网和底网，顶网和底网之间设有预设间距，顶网和底网内侧通过内板连接，内板位于坛盖外侧，顶网和底网外侧通...

一种用于泡菜清洗的杂质收集装置，包括收集池，收集池两端底壁开设有插槽，插槽内插设有可上下移动的插板，插板可与排污孔重合；滑动机构包括一对限位杆，两限位杆分别水平设于收集池两侧壁，限位杆内滑动设有滑块，滑块沿收集池长度方向往复移动；滚动机...

本发明公开了一种虾酸发酵装置，包括搅拌装置和密封机构。搅拌装置包括第一电机、第一齿轮、第二齿轮、两个竖板、两个升降机构和两个搅拌桨，第一电机的输出轴连接旋杆，旋杆外壁设有螺纹齿，第一齿轮、第二齿轮顶部通过水平杆连接于竖板，搅拌桨分别设于...

本实用新型公开了一种泡菜水检测用的取样装置，包括取样管、取样杆。所述取样管包括内管和外管，所述内管和所述外管之间设有预设间隔，形成通气管道，顶部设有管沿，所述管沿顶部设有若干排气孔，所述排气孔与所述通气管道连通，所述内管内依次设有多个隔...

一种泡菜原料自动清洗设备，包括进料机构，包括储料仓，储料仓内设有倾斜的输送带；清洗罐两端分别设有进料口和出料口，进料口处设有弧形的转接板，转接板一端顶部及侧面均设有挡板，转接板另一端上方设有进料滑槽；滚动机构包括一对水平设置的转筒，两转...

本发明公开了一种便于泡菜制备的盐渍池及其使用方法，盐渍池包括池子、网罩、若干分装箱、铺菜装置、铺盐装置。池子内用于放置分装箱，分装箱侧壁和底部均设置为网状结构；铺菜装置包括菜箱、两个第一支撑杆、第一行程机构，菜箱顶部设有投菜口，底部设有...

本发明公开了一种利用柠檬酸和苹果酸调控工业泡菜发酵的方法，包括以下步骤：蔬菜预处理；盐渍脱水：将食盐和蔬菜依次装入盐渍池，盐渍2天‑3天；菌剂活化：将活性为2*10

本发明属于食品技术领域，具体为一种直投式菌剂发酵陈年道菜的方法。该方法包括步骤(1)选择新鲜无腐败的成熟棒菜，用刀削去杆状部位的茎皮，用清水洗净后滤干；(2)将处理后的棒菜用刀切成小块，加入食用盐和直投式菌剂，充分拌匀后置于容器中密闭发...

一种利用工业泡菜发酵液制备酸盐水调味液的方法，包括如下步骤：S1：预处理：泡菜盐水去除悬浮物和细小颗粒得到发酵液；S2：脱色和除臭处理：发酵液中添加絮凝剂和除臭剂，得盐渍处理液；S3：指标检测：盐渍水处理液进行理化及卫生指标检测；S4：...

本实用新型属于微生物制备设备，具体为一种益生菌制备系统。该系统包括种子罐(1)、发酵罐(2)、无菌气源(3)、蒸汽发生器(4)和过滤装置(13)，其特征在于：种子罐(1)和发酵罐(2)均并排固定在支架(6)上；蒸汽发生器(4)通过管道分...

本发明提供了一种利用耐低温乳酸菌结合儿茶素延长泡菜保质期的方法，解决了现有技术中的低盐泡菜保质期较短，在泡菜发酵后期易出现过酸和变色，导致泡菜货架期极短，泡菜品质不稳定的技术问题。它包括（1）多段发酵，采用肠膜明串珠菌和短乳杆菌将新制的...

本发明属于食品技术领域，尤其涉及食品领域中特色菜的制备，具体为一种可用于陈年道菜发酵的微生物菌剂。该微生物菌剂为固体菌剂，且含有植物乳杆菌Lactobacillus plantarum、短乳杆菌Lactobacillus brevis和...

本发明提供了一种半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜，解决了现有技术中的洋姜生产中会产生大量废弃盐水，会造成环境压力的技术问题。它包括（1）选料、整形；（2）腌制；（3）烘干脱水；（4）一次发酵；（5）二次发酵；即得成品。发明提供...

本发明提供了一种剁椒山药酱及其制备方法，以解决现有技术中，山药酱的营养价值低和味道差的问题。本发明包括下述重量份原料：煮熟山药颗粒180

本发明提供了一种方便型薏仁羊栖菜酱及其制备方法，以解决现有技术中，羊栖菜酱的营养价值单一和口味较差的问题。本发明中的羊栖菜酱包括下述重量份原料：菜籽油200

本实用新型涉及益生菌发酵生产设备技术领域，尤其涉及一种功能菌泡菜连续化发酵装置。该装置包括发酵罐和泡菜水暂存罐，其中，发酵罐包括带有夹层的罐体和设置在罐体上的罐盖；该罐体下端为锥形，底部设置锥形收口，在锥形收口处设置外延出料口；发酵罐依...

本发明属于食品领域，具体为一种具有抗氧化功能酸奶及其制备方法。该方法包括以下步骤：1)还原乳制备；2)均质；3)灭菌；4)酶水解：向还原乳中加入胰蛋白酶后水解；5)酶灭活；6)接种菌剂：将嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和植物乳杆菌的...

本实用新型涉及益生菌发酵生产设备领域，具体为一种益生菌离心液暂存装置。该装置包括带有夹层的罐体、输料装置、搅拌装置、冷却循环装置，其中，输料装置和冷却循环装置均设置在罐体外且均与罐体连接；搅拌装置设置在罐体内。罐体包括罐盖、上口、下口、...

本实用新型提供了一种多态泡菜发酵罐，所述发酵罐的罐体包括内、中、外层，所述中层和内层之间为保温夹层；所述罐体上部设置有物料进口；还设置有补料口；所述罐体中部设有视镜，所述罐体中下部有可以安置温度检测探头、pH值检测探头以及溶氧度检测探头...

本发明提供了一种腐败泡菜的辨别方法，解决了现有技术中腐败泡菜和正常泡菜难辨别，辨别误差较大的技术问题。它在泡菜发酵成熟或贮藏的过程中，对泡菜进行动态跟踪与监控，包括下述步骤：（1）对泡菜进行感官评价，筛选出不合格的泡菜；（2）对合格泡菜...