本发明涉及一种功能化豌豆蛋白，根据测试A，该功能化豌豆蛋白具有至少300Pa、优选地在500Pa至2000Pa的范围内、最优选地在600Pa至1800Pa的范围内的胶凝能力和小于0.65Pa.s的测定粘度，该粘度是在15重量%的干物质、...

本发明涉及一种用于制造变性蚕豆蛋白质提取物的方法、变性蚕豆蛋白质提取物、变性蚕豆蛋白质组合物、质构化蚕豆蛋白质组合物，以及所述提取物和所述组合物的用途。

本发明涉及一种用于从荞麦中、更具体地从荞麦粒或荞麦粉中提取蛋白质、淀粉和纤维的方法。

本发明涉及一种质构化小麦面筋蛋白组合物、其生产方法及其用途，该质构化小麦面筋蛋白组合物的特征在于其包含小麦面筋蛋白和碳酸氢钠。

本发明涉及一种组合物，该组合物包含以下组分：A) 52.0重量%至99.95重量%，尤其是70.0重量%至99.95重量%的聚合物，所述聚合物是丙烯腈‑丁二烯‑苯乙烯（ABS）聚合物，或含有至少一种丙烯腈‑丁二烯‑苯乙烯（ABS）聚合物...

本发明涉及包含淀粉混合物的乳制品，该淀粉混合物由以下组成：(a)天然荞麦淀粉，和(b)任选的第二天然淀粉，所述第二天然淀粉选自蜡质玉米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质木薯淀粉、马铃薯淀粉、蜡质马铃薯淀粉、甘薯淀粉、蜡质甘薯淀粉、大米淀粉、...

本发明涉及一种组合物，其包含冷水不溶性交联糊精以及选自1‑癸酰基‑外消旋‑甘油和羧甲基纤维素的化合物。本发明还涉及用于制备此类组合物的方法。本发明还涉及冷水不溶性交联糊精与选自1‑癸酰基‑外消旋‑甘油和羧甲基纤维素的化合物的组合用于增加...

本发明涉及一种组合物，其包含冷水不溶性交联糊精和具有8个至17个碳原子的脂肪酸。本发明还涉及用于制备此类组合物的方法。本发明还涉及冷水不溶性交联糊精和具有8至17个碳原子的脂肪酸的组合用于增加活性成分的上皮渗透或用于活性成分的上皮递送的...

本发明涉及一种高可溶性豆科淀粉，该高可溶性豆科淀粉具有：含量小于10重量%，更优选地小于6重量%的聚合度（DP）为1和2的寡糖；含量大于50重量%，更优选地大于70重量%的DP为3至20的寡糖；大于90重量%，更优选地大于95重量%的水...

本专利申请的目的涉及用于预防和/或治疗由厌氧病原性微生物引起的疾病和/或症状的己糖醇的领域，并且更具体地涉及用于预防和/或治疗所述疾病和/或症状的单脱水己糖醇、双脱水己糖醇或它们的组合。在一个实施方案中，该目的是用于预防和/或治疗与严格...

羧甲基化淀粉是一种胶凝剂或增稠剂，其可用于获得具有缓冲效果的化妆品或皮肤病学组合物。然而，这种淀粉具有在施用到皮肤上期间和/或干燥后起球的缺点。本申请提供了一种用于通过将油和所选择的表面活性剂组合来减少起球的解决方案。

本发明涉及一种用于改善富含植物蛋白的材料的感官性质的方法，该方法包括以下步骤：1.使富含植物蛋白的材料悬浮于优先地水性溶剂中以便获得具有在5％与20％之间的干物质含量的悬浮液；2.向步骤1的该悬浮液中添加一种或多种微生物菌株，其中该一种...

本发明涉及具有奶香味特性的豆类蛋白、优选地豌豆蛋白或蚕豆蛋白，涉及一种用于产生所述豆类蛋白、优选地豌豆蛋白或蚕豆蛋白的方法，并且涉及所述蛋白质用于生产食品或饮料产品、特别是植物基牛奶替代品的用途。

本发明涉及具有奶香味特征的豌豆蛋白、用于生产所述豌豆蛋白的方法以及所述蛋白质用于生产食品或饮料产品、特别是植物基牛奶替代品的用途。

本发明涉及基于豆类蛋白的巧克力产品，但仍具有优异的感官品质，特别是没有砂质或糊状口感，味道略带甜味，在品尝期间还具有改善的奶香风味。本发明还涉及一种用于生产这种类型的巧克力产品的方法。

本发明涉及一种被称为粘合剂的组分，为植物蛋白和豌豆淀粉的混合物，还涉及其制备方法及其在食品领域，特别是在人造肉生产中的用途。

本发明涉及一种用于提取植物蛋白质的方法，该方法包括以下步骤：1.将植物粉悬浮在优先水性溶剂中，以便获得植物粉悬浮液；2a.向步骤1的该植物粉悬浮液中添加菌株；2b.孵育步骤2a的接种的悬浮液，使得菌株将该接种的悬浮液酸化，直到形成蛋白质...

本发明涉及一种用于湿法挤出植物蛋白质的方法，其中所述蛋白质的纤维化得到改善。

本发明涉及用于稳定β淀粉酶的水溶液的方法，具体通过使用甘油、山梨酸钾和碳酸钠进行。所述添加剂的合剂随时间推移在维持β淀粉酶的酶活性方面特别有效。本发明的另一目的由使用所述合剂用于维持β淀粉酶的酶活性的特定功能组成。本发明的另一个目的是提...

本发明涉及一种用于过滤浸泡水以获得水溶性植物级分诸如澄清的玉米浸泡水或澄清的马铃薯可溶物溶液的方法，并且涉及用于生产该水溶性植物级分的过滤方法，及其工业用途。