本发明公开了一种可移动的大闸蟹方便菜肴熟制入味一体化设备，涉及大闸蟹加工设备技术领域，包括一号支架、清洗机构、过滤循环机构、入味传送机构，所述一号支架顶端设置有一号固定块，所述一号支架顶端一侧设置有一号电机，所述一号电机的输出端连接有与...

本发明公开了一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法，是选取产于长荡湖的鲜活大闸蟹，先进行清洗及除杂后放入速冻库中速冻；然后在调配好的酱汁中进行卤制，卤制完毕后再进行低温入味，最后采用气调保鲜包装。采用本发明方法制备的大闸蟹方便菜肴，具有生产效...

本发明公开了一种难入味型中式方便菜肴标准化入味装置，包括熬制机构以及安装在熬制机构顶端的入味组件，熬制机构包括支撑箱，支撑箱顶端连接有液体存放箱，液体存放箱顶端连接有外框，外框内侧设置有食材放置板件，入味机构包括升动机构，升动机构底端连...

本发明公开了一种中式传统方便菜肴的三段式加工装置，包括加工机构和与加工机构连接的盖板；加工机构至少包括增香蒸箱，盖板通过中心处连接有升降柱，升降柱底端固定连接有放置架，升降柱位于放置架的上方设有放置板，增香蒸箱底端设有水煮箱，煮腔内部连...

本发明公开了一种具有食品安全控制水平的中式传统方便菜肴加工流水线，包括生产线，所述生产线包括工作台，所述工作台一端顶部设有清洗体，所述清洗体包括位于所述工作台一端顶部的水箱，所述水箱顶部设有箱盖，所述箱盖底部位于所述水箱内设有滤板，所述...

本实用新型公开了一种用于卤肉起锅的夹肉钩具，具体涉及食品加工器械技术领域，包括主杆，所述主杆的顶端表面连接有安装座，所述安装座的顶端表面固定连接有握杆，所述主杆与安装座之间通过卡装套接方式连接，所述主杆的周向侧外壁安装有便于钩固卤肉的挂...

本实用新型公开了一种用于卤制品的人工推车，包括转运箱、把手、转运底座、紧固螺栓、固定板、滚轮、连接转轴、轨道、连接板、限位块、锁定块、固定螺丝、对接凹槽、固定拉环、锁扣环和卡块。本实用新型的有益效果是：滚轮的两侧设置有挡板，且挡板的直径...

本发明公开了一种酱卤肉安全加工控制系统，采用中央处理器、数据采集备份模块、数据分析处理模块、人机交互模块和反馈处理模块对加工工艺环节的全流程进行控制；所述的加工工艺环节全流程，包括原料贮藏、预处理、卤煮、预冷和包装环节；所述的全流程控制...

一种锅盖式不锈钢卤品檀香蒸煮装置，包括铁质锅体、不锈钢锅帮套和锅盖，锅盖包括侧面板、底板、顶板、容物空腔、进物孔、插入挡板的中空壳体结构，在底板上设有透气孔，在中空壳体上设有进物孔，插入挡板可拆卸地插装在进物孔处，在容物空腔内放有粒状檀...

一种蒸笼式不锈钢卤品檀香蒸煮装置，包括铁质锅体、不锈钢锅帮套和不锈钢锅盖，不锈钢锅帮套搁置在铁质锅体的沿边上，不锈钢锅盖放置在不锈钢锅帮套的上端面上，在不锈钢锅帮套的内侧面设有搁置漏孔托板的支撑结构，在漏孔托板上设有透气孔，在漏孔托板上...

一种锅盖锅帮复合增香型檀香卤品蒸煮装置，包括铁质锅体、不锈钢锅帮套和锅盖，不锈钢锅帮套由外侧面、底面、内侧面和U容物腔组成，在内侧面上均匀地设有侧面气孔，在U容物腔中设有粒状檀香木块，侧面气孔的孔径小于粒状檀香木块的粒径；所述不锈钢锅盖...

本实用新型公开了一种用于卤制后卤制品的增味箱，包括箱盖、压力表、安全阀、箱外壳、转轴、卡扣、内筐、提手、凸台、齿轮、齿轨、加热杆和支撑脚。本实用新型的有益效果是：箱盖与箱外壳之间设有垫圈，使结合处的密闭性更好，确保箱内的压力更为稳定，安...

一种轻便型自行走地沟抑菌车，包括小车、灯架、杀菌灯、电机、电源、导轨和传感器，小车车轮固定安装在车架的底部，在车轮上设置有车轮槽，灯架水平固定设置在车架的顶端，杀菌灯固定安装在灯架的下方，电机和电源均固定设置在小车上，电机带动车轮转动，...

一种带紫外灯消毒的自动清洗抑菌地沟，包括地沟主体、不锈钢槽、清洗管、固定板和紫外灯，地沟主体内表面形状与不锈钢槽的外表面形状相同，不锈钢槽固定设置在地沟主体内，不锈钢槽的外表面与地沟主体的内表面贴合，在不锈钢槽的内侧壁上设置有管槽，清洗...

本发明公开了一种卤藕片的制备方法，包括清洗、卤制、冷凉、切片、气调保鲜包装等步骤。本发明提出了卤藕片的完整加工方法，其中卤制藕的卤汤采用卤制鹅以后剩余的卤汤，不仅免除了高汤的熬制，节约了时间，同时也充分地利用了剩余的卤汤，减少了浪费，且...

本发明公开了一种保鲜卤牛肉的加工方法，包括解冻清洗、拌料腌制、烤制、卤制汤料的制备、冷热交变法卤制、挑选清杂、阶梯式冷凉、切片、包装等步骤。本发明采用了冷热交变法进行卤制，具有较好的入味效果；冷热交变法卤制时的冷却温度采用了阶梯式的控制...

本发明公开了一种酱卤肉的三同步加工方法，包括预处理阶段、卤煮阶段和冷凉包装阶段，其中预处理阶段包括配制入味清洗水、解冻清洗、清洗除杂、拌料抑菌等步骤；卤煮阶段包括卤制汤料的制备和冷热交变法卤制等步骤；冷凉与包装阶段包括挑选除杂、分级联动...

本发明公开了一种鸭胸肉的熟制方法，包括解冻清洗、修整切条、拌料抑菌、卤制汤料的制备、冷热交变法卤制、挑选清杂、阶梯式冷凉、油炸、再次阶梯式冷凉、包装等步骤。通过本发明方法制备的鸭胸肉具备了卤制品和油炸食品的双重效果，鸭胸肉表面金黄酥脆，...

本发明公开了一种交变阶梯式生产长保质期保鲜卤鹅的方法，包括解冻清洗、修整除杂、拌料抑菌、卤制汤料的制备、冷热交变法卤制、挑选清杂、阶梯式冷凉、切块包装等工艺流程。卤制鹅时采用冷热交变卤制，可使鹅肉具有较好的入味效果；冷凉阶段也采用了阶梯...

本发明公开了一种延长保鲜酱卤肉制品保质期的复配混合物及其制备方法，其中复配混合物由功能性红曲粉、诺丽果提取物、山奈提取物、变性淀粉、水制备而成。本发明方法制备的复配混合物产品，具有保水、护色、抗菌的特点，添加该复配混合物后生产的保鲜酱卤...