本发明公开了一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用。该黑米香菇酱包含黑米香菇饭、变性淀粉、糖醇、甘油、胶体、蔗糖、糖浆、食盐、防腐剂、食用香精和调节pH为4.0～4.5的酸味剂。本发明通过变性淀粉、胶体、乳化剂和糖类的科学组合...

本发明公开了一种具有抑制α‑葡萄糖苷酶活性的大豆肽及制备方法与应用。本发明以大豆分离蛋白粉为原料，通过碱性蛋白酶酶解、等电点灭酶离心分离、胃蛋白酶酶解、超滤、纳滤、干燥制备出具有强抑制α‑葡萄糖苷酶活性的大豆肽，该技术以制备强抑制α‑葡...

本发明公开一种具有独特溶解性能的高纯度大豆低聚肽及制备方法与应用。本发明通过将大豆分离蛋白粉分散水化，酶解，灭酶，活性炭吸附脱色，固液分离，得到的液体超滤、纳滤、浓缩，杀菌，干燥，获得具有独特溶解性能的高纯度大豆低聚肽。该低聚肽蛋白质含...

本发明公开了一种以低温压榨核桃粕为原料工业化生产高纯度核桃肽的方法。本发明以冷榨核桃粕为原料，经分散、水化后，通过单宁酶、纤维素酶、中温淀粉酶酶解，然后变性，再采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶分步酶解，灭酶，离心、板框过滤，得到高纯度核桃肽。...

本发明公开了一种禾虫蛋风味面包及其制备方法。该面包含有面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、山梨糖醇液、麦芽糖浆、禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油、盐和水。本发明通过将和虫与植物油搅拌，在得到禾虫浆中加入鸡蛋、蒜汁和胡椒粉，...

本发明公开了一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法。本发明通过调节椰汁pH，牛乳制品与椰汁同时发酵，加入复配乳化增稠剂，混合均质等步骤，制备得到活性椰汁乳酸菌饮料。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，解决了椰汁和牛乳蛋白水合均质乳化不完...

本发明公开一种免蒸煮麻薯及其制备方法。该麻薯的皮料的组分包括油、山梨糖醇、白砂糖、预糊化糯米粉、甘油、乙酰化双淀粉己二酸酯、海藻酸钠、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶、酸度调节剂、食用香精、食用防腐剂和水。该麻薯的皮...

本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲水多糖胶体中进行...

本发明公开了一种降低余甘子果汁酸涩味的方法及由其得到的制品。本发明通过将余甘子压榨成汁，加入果胶酶酶解，浸提，过滤，制得余甘子果汁；将余甘子果汁与大豆肽混合，反应，过滤，得到的滤液为余甘子果汁制品；或是将余甘子果汁与大豆肽混合，反应，过...

本发明公开一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用。该沙拉酱的组成为：色拉油20～42％、糖类15～19.6％、白醋6～10％、山梨糖醇液6～8％、预糊化变性淀粉3.6～5.6％、麦芽糊精2～3％、甘油3～4％、乳化剂0.15～0...

本发明公开了一种高胶原蛋白肽含量的无糖口香糖及其制备方法。该无糖口香糖包含胶基20～35％、糖醇28.4～60％、胶原蛋白肽10～20％、壳寡糖5～10％、酸味剂1～3％、维生素C 0.5～1.5％、甜味剂0.5～1.0％、卵磷脂0.5...

本发明公开了一种耐烘焙果冻浆液及其制备方法与应用。该耐烘焙果冻浆液包括以下成分：甜味剂39％～60％、增稠剂15.33％～25％、乳化剂0.25％～2.03％、油脂0～10％、奶粉0～5％、浓缩果汁0～5％、酸度调节剂0.1％～0.5％...

本发明公开了一种能工业化生产的水晶月饼及其制备方法。该水晶月饼由皮料和馅料组成；其中，皮料包含如下成分：木薯变性淀粉9～11％、海藻糖1～3％、甜味剂10～20％、糖醇3～5％、琼脂0.02～0.05％、糖浆30～38％、保水剂1～3％...

本发明公开了一种手撕面包改良剂及其制备方法与应用。该手撕面包改良剂由如下按质量百分比计的成分组成：食品乳化剂10％～30％、抗氧化剂1％～3％、酶制剂0.3％～0.5％、食用胶体5％～10％、盐类5％～10％、填充料余量。将前述原料混合...

本发明公开一种大豆蛋白深度酶解制备复合氨基酸的方法。本发明通过螺杆膨化挤压机将加入水后的大豆分离蛋白挤压处理，将挤出的大豆蛋白粉碎；用水将粉碎后的大豆蛋白粉配制为大豆蛋白溶液，分散与水化；升温至45～55℃，调节pH值至8～9，加入碱性...

本发明公开了一种护肝醒酒天然组合物及制品与制备方法。该护肝醒酒天然组合物由玉米低聚肽粉、葛根粉和牡蛎精粉组成。将玉米低聚肽粉、葛根粉和牡蛎精粉混合，即得到护肝醒酒天然组合物。本发明首次发现玉米低聚肽粉、葛根粉和牡蛎精粉具有协同增效的作用...

本发明公开了一种长保质期微甜低水分活度蛋挞酱及制备方法与应用。该蛋挞酱包含如下组分：全蛋液、糖醇、白砂糖、变性淀粉、糖浆、食用胶、酸度调节剂、食用防腐剂。本发明通过先将变性淀粉、食用胶体和防腐剂混合，过筛网，再与白砂糖搅拌均匀；接着加入...

本发明提供了一种长保质期且耐烘焙的流沙馅料及其预拌粉与制备方法。本发明所提供的流沙馅料预拌粉包含如下成分：蛋黄粉45.78～65.45％、羟丙基二淀粉磷酸酯15～20％、结冷胶1～3％、葡萄糖5～10％、大豆膳食纤维10～15％、食盐1...

本发明公开了一种具有ACE抑制活性的绿豆蛋白肽及其制备方法与应用。本发明通过用水将绿豆蛋白粉配制成绿豆蛋白浆，将pH值调节为3.5～5后加入纤维素酶于45～55℃进行酶解，酶解结束后灭酶、离心分离，水洗去杂；再将pH值调节为8～9，加入...

本发明公开一种耐烘焙的仿真果粒及其制备方法与应用。该仿真果粒主要包含以下组分：水果制品20～25%、变性淀粉6～10%、甜味剂13.6～40%、油脂1～3%、糖醇5～8%、甘油1～5%、食用乳化剂0.1～0.2%、食用胶体1～2%、酸味...