具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的大豆肽及制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种具有抑制α‑葡萄糖苷酶活性的大豆肽及制备方法与应用。本发明专利技术以大豆分离蛋白粉为原料，通过碱性蛋白酶酶解、等电点灭酶离心分离、胃蛋白酶酶解、超滤、纳滤、干燥制备出具有强抑制α‑葡萄糖苷酶活性的大豆肽，该技术以制备强抑制α‑葡萄糖苷酶活性的大豆肽为目标，充分利用酶组合技术、集成等电点离心分离、超滤、纳滤等分离技术高效获得目标肽，生产工艺流程科学、紧凑、节能，易操作，适合工业化生产。

Soybean peptide with inhibition of \u03b1 - glucosidase activity and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的大豆肽及制备方法与应用
本专利技术属于农产品副产物高附加值深加工利用
，特别涉及一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的大豆肽及制备方法与应用。
技术介绍
目前，糖尿病(diabetesmellitus，DM)是由于胰岛素分泌不足导致血糖过高代谢障碍，是一种严重危害人类健康的疾病，会使患者的心脏、肝脏、肾脏和神经等器官组织造成损伤，还可能造成机体内分泌紊乱。目前，糖尿病已成为威胁人类健康的三大慢性疾病之一，全球患病人数超过3亿，据估计到2030年患病人数将达到5亿以上；而中国则有大约1.14亿人口患有糖尿病，中国已经成为了世界上最大的糖尿病国家。糖尿病中90％以上都属于Ⅱ型糖尿病，其主要病理表现为胰岛素抵抗和由胰岛细胞功能失调所致的胰岛素分泌相对不足，形成持久的高血糖，并可产生多种致命性并发症，给患者的身心带来极大痛苦的同时也给社会造成巨大的经济压力。糖尿病的治疗手段主要靠药物，α-葡萄糖苷酶抑制剂类降糖药是临床使用的主要降糖药物。α-葡萄糖苷酶是一种存在于小肠刷状缘的水解酶，其可以从淀粉的非还原末端水解α-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性大豆肽的制备方法，其特征在于包含如下步骤：/n(1)大豆分离蛋白粉的分散、溶解：用水将大豆分离蛋白粉配制成蛋白浆，水化，升温至50～60℃；/n(2)碱性蛋白酶酶解：将步骤(1)分散混匀好的蛋白浆液的pH值调节为7～9，加入相当于大豆分离蛋白粉质量0.5～3.0％的碱性蛋白酶，在50～60℃条件下恒温搅拌酶解2h～10h，得到酶解液；/n(3)调节酶解液pH、灭酶、离心分离：将步骤(2)得到的酶解液的pH值调节为4.2～4.8，升温灭酶，固液分离，取液体；/n(4)胃蛋白酶酶解：将步骤(3)得到的液体的pH值调至1.8～2.4，加入相当于液体中蛋白质质量1～3...

【技术特征摘要】
1.一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性大豆肽的制备方法，其特征在于包含如下步骤：
(1)大豆分离蛋白粉的分散、溶解：用水将大豆分离蛋白粉配制成蛋白浆，水化，升温至50～60℃；
(2)碱性蛋白酶酶解：将步骤(1)分散混匀好的蛋白浆液的pH值调节为7～9，加入相当于大豆分离蛋白粉质量0.5～3.0％的碱性蛋白酶，在50～60℃条件下恒温搅拌酶解2h～10h，得到酶解液；
(3)调节酶解液pH、灭酶、离心分离：将步骤(2)得到的酶解液的pH值调节为4.2～4.8，升温灭酶，固液分离，取液体；
(4)胃蛋白酶酶解：将步骤(3)得到的液体的pH值调至1.8～2.4，加入相当于液体中蛋白质质量1～3％的胃蛋白酶，于35～39℃恒温搅拌酶解1～3h；
(5)调节酶解液pH、灭酶：将步骤(4)酶解得到的产物的pH值调节为6.5～7.0，将得到的酶解液升温灭酶；
(6)超滤、纳滤：将步骤(5)升温灭酶得到的酶解液超滤；取超滤得到的透过液进行纳滤，完成脱盐、去游离氨基酸并浓缩，得到浓缩液；
(7)干燥：将浓缩液进行喷雾干燥，得到具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的大豆肽。


2.根据权利要求1所述的具有抑制α-葡萄糖苷酶活性大豆肽的制备方法，其特征在于：
步骤(2)中所述的pH值为8～8.5；
步骤(3)中所述的pH值为4.5～4.6；
步骤(4)中所述的pH值为2.0～2.1。


3.根据权利要求1所述的具有抑制α-葡萄糖苷酶活性大豆肽的制备方法，其特征在于：
步骤(1)中所述的水的用量相当于所述的大豆分离蛋白粉质量的6～12倍；
步骤(1)中所述的水化的条件为于2000～3000rpm的剪切速度分散混匀10～20min。


4.根据权利要求1所述的具有抑制α-葡萄糖苷酶活性大豆肽的制备方法，其特征在于：
所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：周雪松，曾建新，蒋文真，
申请(专利权)人：广州合诚实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44