本发明公开了一种长保质期再制奶酪及其制备方法，原料包括酪蛋白3‑7％、天然奶酪50‑65％、全脂乳粉1‑3％、乳化盐1.5‑2.5％和黄油8‑10％，余量为水；制备方法包括以下步骤：将酪蛋白、全脂乳粉、乳化盐和黄油预混合均匀得到辅料；将...

本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种红曲白霉干酪及其制备方法。本发明提供一种红曲白霉干酪的制备方法，包括：将原料乳进行巴氏杀菌处理；将物料中引入酸化发酵剂；将物料中引入霉菌附属发酵剂；将物料中引入凝乳酶；将物料进行凝乳处理；将物料进行盐...

本发明公开了一种酪乳粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)离心稀奶油，离心结束后，收集下层水相；(2)采用酸碱调节剂调节步骤(1)中下层水相PH至5～7，再将其搅打至奶油成团，酪乳完全析出，用纱布过滤后，收集得到酪乳；(3)对步骤...

本发明公开了一种低聚糖母乳化婴儿配方奶，该配方奶包括如下质量比的原料：12.9～37.0％生牛乳、2.0～8.88％脱盐乳清粉、0～2.08％浓缩乳清蛋白粉、0.9～1.78％无水奶油、1.0～1.78％调和植物油、0～25.6％乳糖、...

本发明公开了一种含阿胶的牛乳饮品，该饮品包括如下质量比的原料：生牛乳80‑90％、白砂糖1.0‑2.5％、黑糖1.5‑3％、红枣浓缩汁0.2‑0.5％、阿胶粉0.1‑0.5％、生姜粉0.1‑0.3％、乳化剂0.05‑0.13％、稳定剂0...

本发明公开了一种低热量饮用型发酵乳及其制备方法，其原料包括：赤藓糖醇2.5％‑5％，甜菊糖苷0.1％‑0.16％，发酵剂，余量为浓缩原料乳；本发明的优点是不需要添加稳定剂，仅仅通过降膜浓缩和优化甜味物质的配方，就解决了在货架期内产品容易...

本发明公开了一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法，其原料包括奶酪酱爆珠、白砂糖、淀粉、复配稳定剂、发酵剂，水和牛乳基料；其制备方法包括以下步骤：将白砂糖、淀粉、稳定剂和发酵剂混合均匀，溶解于牛乳基料中，搅拌、均质、巴氏杀菌并冷却；添加...

本发明公开了一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：生牛乳80～82％、果胶0.068～0.108％、琼脂0.085～0.135％、结冷胶0.009～0.045％、淀粉6.8～9％、发酵剂0.003～...

本发明公开了一种活菌型酸奶块及其制备方法，其包括以下步骤：预热原料乳，在原料乳搅拌时加入稳定剂、益生菌增殖剂、甜味剂，得乳液；将乳液经均质、杀菌、冷却处理后，加入发酵剂发酵，得发酵基液；待发酵基液至发酵终点，结束发酵，翻缸、打冷，得酸奶...

本发明公开了一种无乳糖常温酸奶，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：原料乳88.171～91.207％、果胶0.08～0.12％、琼脂0.1～0.15％、淀粉8～10％、发酵剂0.003～0.009％、白砂糖0.1～0.5％、食用香精0...

本发明公开了一种益于补钙的常温酸奶，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：无抗奶80.470～86.404％、甜味剂4～8％、乳蛋白粉0.4～0.6％、淀粉8～9％、果胶0.08～0.12％、琼脂0.1～0.15％、结冷胶0.01～0.0...

本发明公开了一种含益生菌酸奶块及其制备方法，该酸奶块包括如下质量比的原料：原料乳66.18％～78.68％、蔗糖9.73～11.39％、麦芽糊精2.85％～3.38％、脱脂乳粉3.24～3.86％、脱盐乳清乳粉2.05～2.44％、食用...

本发明公开了一种巧克力酸奶块，该酸奶块包括如下质量比的原料：原料乳48.98～65.49％、蔗糖6.85～9.17％、阿拉伯半乳聚糖1.96～2.62％、脱脂乳粉2.40～2.96％、脱盐乳清乳粉1.52～2.03％、抗性淀粉0.15～...

本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳粉及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.0847接种于含高粱秸秆成分的脱脂乳中进行发酵得发酵乳，再经冻干后得发酵乳粉。首次将含高粱秸秆...

本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.0847接种于含高粱秸秆成分的脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳。上述技术方案中的制备方法，首次将含高...

本发明公开了一种褐色常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：无抗奶81.255～87.755％、乳糖酶0.016～0.052％、甜味剂4～8％、乳蛋白强化物0～0.3％、淀粉8～10％、果胶0.08～0.12％、琼脂0...

本发明公开了一种含有奶酪酱的发酵乳及其制备方法，制备原料包括以下质量百分比的组分：奶酪酱爆珠8

本发明公开了一种儿童片状奶酪及其制备方法，其原料包括：凝乳酶酪蛋白5％

本发明公开了一种高达奶酪芝士片及其制备方法，原料包括：酪蛋白3

本发明公开了一种常温复原乳酸奶及其制备方法，其制备原料包括：蔗糖6.0～8.5％、乳蛋白粉0～0.4％、复配稳定剂1.6～2.0％以及发酵剂0.002～0.01％，余量由复原乳补足至100％；将复原乳加热至45～55℃，加入除发酵剂外的...